Le Foie Gras jugé indispensable au restaurantLe Foie Gras est très attendu des clients des restaurants. D’après la récente enquête CIFOG / CSA de décembre 2022, 88 % des Français estiment que le Foie Gras doit être proposé dans les restaurants en fin d’année, 83 % à l’occasion des moments festifs comme Pâques, Saint-Valentin, fête des Mères, etc., et près de 6 sur 10 (58 %) tout au long de l’année.
Il existe en effet un lien étroit entre les Chefs et ce mets d’exception, qui participe au rayonnement de l’art de vivre et de la culture gastronomique d’après 87 % de la population.
Cependant, les ventes de Foie Gras ont été fortement malmenées en restauration en 2022 : -25 % de ventes de Foie Gras cru et transformé par rapport à 2021. (source : FIAC)
Face au manque de disponibilité de Foie Gras en raison de l’influenza aviaire, certains établissements ont même pris la difficile décision de le retirer de leurs cartes.
Conscients de leurs attentes, les professionnels du Foie Gras vont tout mettre en œuvre afin de leur permettre de le réintégrer à leurs cartes.
Dans la même catégorie
20 Déc 2016
À l’approche des fêtes de fin d’année, M6 nous propose une chronique « recette de la semaine » dans son JT de 19h45. L’occasion pour les anciens candidats …
Lire l'article
3 Déc 2021
Le chef souffle plusieurs recettes au magazine Elle avec des entrées, des viandes, des poissons, des desserts et des boissons, pour les petits comme pour les grands.
Lire l'article
15 Mai 2016
Les Tartines de Foie Gras à la purée de topinambours et chips de carottes jaunes NOTRE PANIER POUR 6 PERSONNES • 400 g de Foie Gras …
Lire l'articleSur tous les écrans
Le Foie Gras raconté en motion design
A propos
fandefoiegras.fr est édité par les professionnels du Foie Gras, réunis au sein du Comité Interprofessionnel des palmipèdes à Foie Gras (CIFOG).
Avec le concours financier de :
