14 Déc 2016
Rôti de Magrets au Foie Gras, clémentines et marrons poêlés
Un plat familial de fête ! Préparation : 20′ – Cuisson : 50′ Notre panier pour 4/6 personnes : – 2 Magrets de canard – 100 …
Lire l'article
Le foie ainsi engraissé deviendra en latin Jecur Ficatum (le foie dû aux figues) et nos ancêtres latinisés, pour qui le foie était le Foie Gras par excellence, abandonnèrent paradoxalement Jecur pour ne conserver que Ficatum (figue), lequel donna la forme Figido au VIIe siècle, puis Fedie, Feie au VIIIe siècle et enfin Foie ; il en est ainsi dans tout le bassin méditerranéen avec le mot contemporain Higado (Espagne) et Fegato (Italie).
Autrement dit, c’est de la figue dont on engraissait les oies, que vient le terme anatomique « Foie ». La consommation d’animaux engraissés et de foies gras en particulier a été constante depuis des millénaires à nos jours. Cependant, le Foie Gras continue d’osciller entre ses deux identités : nourriture régionale et mets royal.
Découvrez ou redécouvrez notre recette de Foie Gras en écrin de figue fleur.
Dans la même catégorie
14 Déc 2016
Un plat familial de fête ! Préparation : 20′ – Cuisson : 50′ Notre panier pour 4/6 personnes : – 2 Magrets de canard – 100 …
Lire l'article
4 Avr 2016
À découvrir la chronique « La table du dimanche », diffusée dimanche 03 avril 2016, Olivier Poëls met à l’honner le canard gras, l’une des viandes préférées des …
Lire l'article
27 Oct 2014
Hier, « les escapades de Petitrenaud » sur France 5 nous ont emmenés dans le Vaucluse, dans la commune du Pontet où se trouve «L’Auberge de Cassagne». Rencontre …
Lire l'articleSur tous les écrans
Le Foie Gras raconté en motion design
A propos
fandefoiegras.fr est édité par les professionnels du Foie Gras, réunis au sein du Comité Interprofessionnel des palmipèdes à Foie Gras (CIFOG).
Avec le concours financier de :
