Foie Gras confit, tomates cerises, fruits rouges et bouillon melon verveine par Matthias Marc

Préparation : 35 min
Cuisson : 15 min

Monder les tomates cerises.

Tailler des cubes de Foie Gras.

Tailler les fruits en deux.

Centrifuger le melon (ou utiliser un blender).

Infuser à 60 degrés la moitié de la boîte de verveine.

Passer au chinois l’infusion de verveine et le jus de melon puis laisser refroidir.

Dresser.

© Photo : Guillaume Czerw
Réalisation : Matthias Marc

Une recette réalisée dans le cadre du programme « Partageons le patrimoine gastronomique européen »

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