6 Nov 2017
Foie Gras poêlé à la noisette, cerise et oignon parfumés au romarin, jus acidulé cerise et romarin
Par le Chef Euro-Toques France Mathieu Fauquembergue
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Préparation : 15 min
Cuisson : 12 min
Ingrédients pour 6 personnes :
Préchauffer le four à 200°C
Dérouler les 2 pâtes à pain et les saupoudrer de piment d’Espelette.
Former 18 petites boules, puis les aplatir avec vos mains pour obtenir 18 petites galettes assez épaisses.
Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner 12 min environ.
Les laisser refroidir sur une grille.
Les tartiner généreusement de confiture de cerises noires.
Ajouter de beaux copeaux de Foie Gras et des feuilles de verveine citronnelle.
Servir aussitôt avec un peu de fleur de sel.
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