Dans la rubrique « Cuisine easy chic », Madame Figaro nous suggère un Foie Gras poêlé sur escalope de Magret (page 186), une réalisation de Michèle Carles.
A noter que pour réussir la cuisson du Foie Gras cru, il est plus facile de le choisir surgelé, ou bien de surgeler le Foie Gras que l’on aura acheté frais.
En effet, le tranchage en est facilité, et dans la poêle l’escalope de Foie Gras se maintient bien : 30 secondes d’un côté, 30 secondes de l’autre.
Bonne dégustation, comme on dit dans les bonnes maisons !
Dans notre culinothèque, nous vous donnons rendez-vous sur la recette « La nuit étoilée de Foie Gras poêlé sur brioche dorée »
Dans la même catégorie
26 Jan 2016
Le Chef Philippe Etchebest et ses 4 candidats mettent à l’honneur le Canard dans leurs recettes. Pour sa part, Philippe Etchebest nous présente son canard et …
Lire l'article
8 Déc 2016
C’est peu de le dire, le Magret est devenu notre chouchou, les restaurants français le proposaient certes dans leurs menus, mais désormais il règne sur leurs …
Lire l'article
12 Nov 2021
Le chef Philippe Etchebest a donné un défi de taille aux deux candidats : cuisiner un plat qui cache le Foie Gras en 1h30.
Lire l'articleSur tous les écrans
Le Foie Gras raconté en motion design
A propos
fandefoiegras.fr est édité par les professionnels du Foie Gras, réunis au sein du Comité Interprofessionnel des palmipèdes à Foie Gras (CIFOG).
Avec le concours financier de :
