8 Déc 2021
Le Foie Gras, bijou de nos tables festives !
A découvrir dans le Madame Figaro de début décembre, un très original et insolite sujet rapprochant la Haute Joaillerie de la Haute Gastronomie.
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Dans la rubrique « Cuisine easy chic », Madame Figaro nous suggère un Foie Gras poêlé sur escalope de Magret (page 186), une réalisation de Michèle Carles.
A noter que pour réussir la cuisson du Foie Gras cru, il est plus facile de le choisir surgelé, ou bien de surgeler le Foie Gras que l’on aura acheté frais.
En effet, le tranchage en est facilité, et dans la poêle l’escalope de Foie Gras se maintient bien : 30 secondes d’un côté, 30 secondes de l’autre.
Bonne dégustation, comme on dit dans les bonnes maisons !
Dans notre culinothèque, nous vous donnons rendez-vous sur la recette « La nuit étoilée de Foie Gras poêlé sur brioche dorée »
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Le Foie Gras raconté en motion design
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