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Le marché du Foie Gras reprend des couleurs : les professionnels confiants pour des fêtes de fin d’année réussies !
A ne pas manquer
Les recettes à base de Foie GrasToutes les recettes
20 Déc 2024
Recettes
Duo de Magret et Foie Gras poêlé, mousseline de courge et kumquat rôtis au miel
Pour 4 personnes : 4 escalopes de Foie Gras cru de 70g environ 1 Magret de canard à foie gras 1 tranche de Foie Gras mi-cuit ...
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2 Déc 2024
Recettes
Biscuits de Noël au Foie Gras & confiture d’abricot
Pour 15 biscuits : 1 ballotin de Foie Gras de 250 g 150 g de farine de grand épeautre complète 55 g d’huile d’olive 35 g ...
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28 Nov 2024
Recettes
Le velouté acidulé au potimarron & Foie Gras poêlé
Pour 6 entrées : 12 petites escalopes de Foie Gras surgelées ou 6 grandes 1 potimarron (env. 800gr) 2 pommes vertes 1 gros oignon 4 gousses ...
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Le Foie Gras raconté en motion design
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2 Mai 2023
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Source : enquête CIFOG / CSA décembre 2022 - 1008 interviews représentatives de la population française âgée de 18 ans et plus du 21 au 28 novembre ...
Lire l'article
7 Avr 2023
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A l’occasion des fêtes de Pâques, il est un mets qui réunit petits et grands autour de la table : le Foie Gras.
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17 Avr 2023
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Lors du dernier épisode de Top Chef la brigade cachée, les candidat devaient réaliser une chartreuse salée. Pierre Chomet, nous présente sa recette à base de choux, pigeon et Foie Gras.
Lire l'articleInfos pratiques
- Comment cuire le Foie Gras au four au bain marie ?Choisir un Foie Gras cru entier. Après avoir laissé le Foie Gras à température ambiante, l'éveiner. Séparer les deux lobes. Dégager la veine du premier lobe ...
- Comment réaliser une cuisson du Foie Gras au sel ?La cuisson de la viande au sel est une tradition ancestrale qui permettait de conserver la viande. Ce mode de cuisson, pour le moins original, révèle ...
- Comment cuire le Foie Gras à la vapeur ?Pour cuire son Foie Gras à la vapeur, voici notre recette : Choisir un Foie Gras cru frais entier, éveiné. Pour cette recette, il vous faut ...
Histoire
Foie Gras de France
La filière française des palmipèdes à Foie Gras, représentée par le CIFOG, a décidé de créer un logo collectif pour permettre aux consommateurs d’identifier facilement l’origine hexagonale du Foie Gras. Cette démarche d’identification couvre l’intégralité de la production.
