Documentations
Le Précis du Foie Gras : un manuel technique pour les Chefs et les étudiants en restauration
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20 Déc 2024
Recettes
Duo de Magret et Foie Gras poêlé, mousseline de courge et kumquat rôtis au miel
Transformez votre repas en une expérience gastronomique avec ce duo somptueux de Magret et Foie Gras poêlé
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2 Déc 2024
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Biscuits de Noël au Foie Gras & confiture d’abricot
Des biscuits de Noël délicats où le Foie Gras rencontre la confiture d’abricot pour une explosion de saveurs festives
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28 Nov 2024
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Le velouté acidulé au potimarron & Foie Gras poêlé
Savourez un velouté acidulé au potimarron, sublimé par du foie gras poêlé, pour une entrée élégante et raffinée.
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Le Foie Gras raconté en motion design
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Source : enquête CIFOG / CSA décembre 2022 - 1008 interviews représentatives de la population française âgée de 18 ans et plus du 21 au 28 novembre ...
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A l’occasion des fêtes de Pâques, il est un mets qui réunit petits et grands autour de la table : le Foie Gras.
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17 Avr 2023
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Lors du dernier épisode de Top Chef la brigade cachée, les candidat devaient réaliser une chartreuse salée. Pierre Chomet, nous présente sa recette à base de choux, pigeon et Foie Gras.
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- Comment réaliser une cuisson du Foie Gras au sel ?La cuisson de la viande au sel est une tradition ancestrale qui permettait de conserver la viande. Ce mode de cuisson, pour le moins original, révèle ...
- Comment cuire le Foie Gras à la vapeur ?Pour cuire son Foie Gras à la vapeur, voici notre recette : Choisir un Foie Gras cru frais entier, éveiné. Pour cette recette, il vous faut ...
Histoire
Foie Gras de France
La filière française des palmipèdes à Foie Gras, représentée par le CIFOG, a décidé de créer un logo collectif pour permettre aux consommateurs d’identifier facilement l’origine hexagonale du Foie Gras. Cette démarche d’identification couvre l’intégralité de la production.
