La saison des poires est enfin de retour ! Et pour en profiter, on vous propose une recette aussi gourmande qu’originale pour la rentrée : Foie Gras poêlé sur brioche avec des poires. Le mariage parfait entre douceur, fondant et notes sucrées-salées. 😋
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Alors, qui se laisse tenter ? 👇
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Ingrédients pour 4 personnes :
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- 1 brioche Vendéenne
- 8 escalopes de Foie Gras surgelées
- 1 petit pot de chutney ou confiture de gingembre
- 2 poires Williams
- 20 g de beurre
- 50 g de sucre en poudre
- 10 cl de muscat
- 2 c à soupe de cerneaux de noix concassés
- Fleur de sel
- Mélange 5 baies au moulin
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1. Couper la brioche en 8 tranches épaisses et les faire dorer au grille-pain.
2. Laver et couper les poires en lamelles sans retirer la peau.
3. Les faire dorer dans une poêle avec le beurre et le sucre puis verser le muscat et continuer la cuisson à feu doux. Poivrer au moulin et réserver.
4. Tartiner délicatement les tranches de brioches avec le chutney de gingembre.
5. Sortir les escalopes de Foie Gras du congélateur.
6. Les faire revenir 3 à 4 min par face dans une poêle sur feux doux et à couvert sans ajout de matières grasses
7. Déposer sur chaque tranche de brioche une lamelle de poire et une escalope de Foie Gras. Ajouter quelques cerneaux de noix, un peu de fleur de sel, du mélange 5 baies et servir aussitôt.
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Les fruits rouges s`invitent à table cet été ! Associés au Foie Gras poêlé et au pain d`épices, ils créent un accord sucré-salé irrésistible. 🍓
Plutôt team sucré-salé ou classique ? On veut ton avis en commentaire !
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Ingrédients :
300 g de Foie Gras cru (1 lobe)
12 tranches de pain d’épices (peu sucré)
Marmelade d’orange
500 g de groseilles
2 barquettes de framboises
Zestes d’oranges
15 g de beurre
Fleur de sel
Poivre du moulin
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Préparation :
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-Toaster les tranches de pain d’épices. Tartiner chacune d’elle avec un peu de marmelade d’orange.
-Prélever le zeste d’orange et le couper très finement à l’aide d’un couteau.
-Faire revenir la moitié de la quantité de fruits rouges et les zestes d’orange 2 minutes dans une poêle beurrée.
-Couper le Foie Gras en 12 tranches d’un centimètre d’épaisseur et les saisir 1 minute par face dans la poêle très chaude.
-Pendant ce temps, disposer harmonieusement dans un plat de service, 3 tranches de pain d’épices.
-Une fois poêlé, déposer le Foie Gras sur le pain d’épices, saler et poivrer au moulin, et ajouter sur le dessus 2 ou 3 zestes d’orange.
-Décorer en plaçant sur l’assiette quelques groseilles, quelques framboises… Servir aussitôt.
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Direction l’Italie le temps d’un instant ! 😍
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Pain grillé croustillant, tomates confites gorgées de soleil, une touche d’ail et d’huile d’olive et, au dernier moment, des tranches de Foie Gras.
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À tester absolument pour twister vos apéritifs 😉
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