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Une nouvelle ère pour la filière Foie Gras : après le succès de la vaccination, la production repart pour répondre aux attentes des consommateurs
2023 est une année charnière pour la filière du Foie Gras de France, annonciatrice d’un renouveau tant attendu. Après trois années de crise, les professionnels espèrent ...
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Lucas Mourot, lauréat du Challenge Foie Gras 2023 des jeunes créateurs culinaires !
A 23 ans, Lucas Mourot, originaire des Vosges (88), a remporté le 1er Prix du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires, concours national orchestré par le Cercle des Amoureux du Foie Gras.
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Allan Simonetti, lauréat du Challenge Foie Gras 2023 des jeunes créateurs culinaires !
Allan Simonetti, originaire de La Mure, près de Grenoble (Isère-38), a remporté le 3e Prix du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires, concours national orchestré par le Cercle des Amoureux du Foie Gras.
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Colleen Moutinard, lauréate du Challenge Foie Gras 2023 des jeunes créateurs culinaires !
Colleen Moutinard 21 ans a remporté le 4e Prix du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires, concours national orchestré par le Cercle des Amoureux du Foie Gras.
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Nathan Guezel, lauréat du Challenge Foie Gras 2023 des jeunes créateurs culinaires !
Nathan Guezel, âgé de seulement 17 ans, a remporté le 4e Prix du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires, concours national orchestré par le Cercle des Amoureux du Foie Gras.
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Réveillons 2023 : le Foie Gras sera bien de la fête ! 7 Français sur 10 sont déjà fermement résolus à en savourer pour Noël
A moins de trois semaines de Noël, le Foie Gras est en place dans les rayons pour répondre aux envies festives des consommateurs.
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Fêtes de fin d’année : guide de dégustation du Foie Gras en six étapes et conseils gourmands
Les fêtes de fin d'année approchent à grands pas et la star incontestée des tables de réveillon est de retour : le Foie Gras.
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Foie Gras et vins, le duo festif incontournable
Le Foie Gras est un mets gourmand et festif, incontournable de nos tables de fêtes. Mais quel vin choisir pour accompagner ce mets délicat les soirs de Noël et du Nouvel An ? On vous dit tout !
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Quelle quantité de Foie Gras prévoir pour les fêtes ?
La saison des fêtes est enfin arrivée, et avec elle l'envie de déguster un bon Foie Gras. Voici nos conseils pour prévoir la bonne quantité !
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Guide de cuisson pour le Foie Gras du réveillon
C'est bientôt Noël, il va falloir choisir votre du menu. Une chose est sûre cette année : il y aura du Foie Gras ! Et si on essayait d’en réaliser la cuisson ?
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Les meilleurs accords de pain et Foie Gras pour les fêtes
A l’approche de Noël et du Nouvel An, le Foie Gras aura une place de choix au menu et le pain qui l’accompagnera devient un vrai sujet de réflexion.
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3 Appellations du Foie Gras : comment s’y retrouver ?
Seules trois appellations peuvent porter la dénomination de "Foie Gras", toutes doivent contenir exclusivement du Foie Gras et un assaisonnement.
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Décrypter l’étiquette du Foie Gras : toutes les clés pour bien choisir
Chaque année, le Foie Gras est la vedette de nos tables de fêtes ! Oui, mais lequel choisir ? Pour comprendre les informations présentées sur l’étiquette ...
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Conservation du Foie Gras : les conseils d’expert pour des fêtes réussies !
Que vous optiez pour du Foie Gras cru, mi-cuit ou en conserve pour les fêtes de fin d’année, chaque variété nécessite une conservation spécifique pour préserver ...
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Oriane Fraccola, lauréate du Challenge Foie Gras 2023 des jeunes créateurs culinaires !
A seulement 19 ans, Oriane Fraccola, originaire de Nancy (54), a remporté le 2e Prix du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires, concours national orchestré par le Cercle des Amoureux du Foie Gras
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Le Foie Gras s’invite à la table de Saint-Nicolas !
Qu’il s’agisse d’une première fois ou d’une habitude, la Saint-Nicolas est le bon moment pour partager un délicieux repas en invitant ses proches pour l’occasion. Voici 3 recettes à réaliser avec du Foie Gras qui donneront un goût festif à nos assiettes !
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Vaccination : la France aux avant-postes de la lutte contre le virus dans le monde
Les professionnels du Foie Gras se sont fortement mobilisés afin de contribuer au développement d’une stratégie vaccinale complémentaire aux mesures de biosécurité.
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Entre prudence et regain d’optimisme, le Foie Gras sera bien présent en fin d’année !
76 % des Français se disent décidés à célébrer Noël selon une récente enquête[1]. Une période durant laquelle le Foie Gras fait invariablement figure d’incontournable : il ...
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Millénials, les planches gourmandes les font plancher !
7 recettes de bouchées pour constituer des planches gourmandes au Foie Gras à découvrir !
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14 juillet : des entrées festives pour épater nos tablées
Que l’on soit en famille ou entre amis, qu’il soit chaud ou froid, servi à l'apéritif, en entrée ou en plat, le Foie Gras est festif en toutes occasions.
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Fête des pères : de délicieux burgers au Foie Gras pour célébrer nos Papas !
Dimanche 18 juin, c’est la fête des pères ! Voici une belle et noble occasion de prendre le temps de se retrouver en famille. Pour les ...
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Le Foie Gras de France, invité du Festival #BON !
Le Foie Gras de France est partenaire de la 6e édition du festival pour ouvrir de nouvelles perspectives aux petits gourmands qui vont pouvoir apprendre des recettes inédites avec leurs parents à reproduire à la maison.
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Nos idées d’apéritifs avec du Foie Gras à partager pour les beaux jours
Les beaux jours et la chaleur marquent le grand retour de la saison estivale et des apéritifs à partager.
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Les inscriptions au Challenge Foie Gras 2023 des Jeunes Créateurs Culinaires sont ouvertes !
Les professionnels du Foie Gras ont le plaisir d’annoncer l’ouverture des inscriptions à la 19e édition de leur concours professionnel de cuisine sur le thème : « ...
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Enquête : le Foie Gras reste l’indétrônable emblème des fêtes réussies pour les Français !
Source : enquête CIFOG / CSA décembre 2022 – 1008 interviews représentatives de la population française âgée de 18 ans et plus du 21 au 28 novembre ...
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Foie Gras : la filière confiante mais prudente et responsable pour une reprise sereine de la production
La présence du Foie Gras sur les tables festives est extrêmement importante aux yeux des Français, quelles que soient les circonstances.
Mille-feuille + Foie Gras = combo impossible à oublier 😍
Et toi, tu es team sucré-salé ?
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👩🍳 Ingrédients :
• 250 g de Foie Gras cru frais ou surgelé
• 4 feuilles de brick
• 3 c. à s de sirop d’érable
• 25 g de beurre ½ sel
• 1 mangue
• 2 c. à s de marmelade d’orange
• ¼ de litre de jus de vinaigre de cidre
• ¾ de litre de jus de pomme
• Quelques feuilles de Mélisse ou de verveine citron
• Fleur de sel
• Mélange de poivres et de baies rouges
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👩🍳 Préparation :
Faire mariner le Foie Gras dans un plat creux avec le jus de pomme et le vinaigre de cidre. 🍎🍏
Placez 2 h au réfrigérateur. ⏱ ✌
Épluchez et coupez la mangue en fine lamelles. 🔪
Faire fondre le beurre dans une casserole en ajoutant le sirop d’érable.
Badigeonnez les feuilles de brick au pinceau en les superposant 2 par 2 puis les faire cuire 15 min au four à 180°C entre 2 plaques de cuisson.
Recommencez l’opération avec les 2 autres feuilles de brick. 🔄
A la sortie du four, coupez les en 12 parts triangulaires et laissez refroidir.
Coupez le Foie Gras en 8 tranches fines. 🔪
Déposez sur chaque triangle un peu de marmelade d’orange, une tranche de Foie Gras, quelques fines lamelles de mangue et quelques feuilles de mélisse, salez et poivrez. 🧂 👌
Recommencez l’opération puis déposez un dernier triangle de brick.
Assaisonnez de fleur de sel et de baies rouges concassées et servir aussitôt en entrée avec des jeunes pousses de mesclun, des fleurs comestibles et un peu de marmelade d’orange. 🌺🌸🍊🥄
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Bon appétit ! 😘
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Tu as entre 16 et 25 ans et tu es étudiant en cuisine ? Montre ton talent au Challenge Foie Gras 2026 en créant ta recette sur le thème : "Le Foie Gras aux saveurs des 4 saisons" ! 🤩
Envoie ta recette avant le 7 septembre pour tenter de remporter jusqu’à 1 700 € et décrocher une place en finale à Paris. ⬇️
Le Foie Gras comme tu ne l’as jamais goûté : trois coulis, des chips de Magret crousti et une présentation de folie. Qui ose relever le défi ? 🤩👇
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Ingrédients :
☀️1 bocal de Foie Gras entier
☀️1 plaquette de Magret de canard séché
☀️140 g de cerises griottes surgelées
☀️140 g de mangue surgelées
☀️140 g de poire fraîche pelée et épépinée
☀️1/2 citron frais
☀️1/2 c. à café de sucre blond
☀️30 g de chapelure complète
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🧡 Les coulis 🧡
Faites cuire chaque fruit séparément dans une petite casserole, rajoutez un filet de jus de citron, et du sucre dans les cerises griottes. Laissez réduire un peu.
Mixer-les très finement dans un petit mixeur ou à l’aide d’un mixeur plongeant. Réservez au frais.
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🧡 La planche 🧡
Disposez les tranches de magrets sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfournez 13 min à 200°C jusqu’à ce que le magret devienne croquant comme des chips.
Laissez refroidir et mixez quelques tranches avec la chapelure pour en faire une poudre épaisse.
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Dans un grand plat de présentation, disposez de belles tranches de foie gras, puis des gros points de coulis de fruits à l’aide d’une pipette, et enfin parsemez de chapelure et de petites pousses fraîches.
Servez avec du pain, des chips de magret de canard et laissez les coulis à disposition.
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Dimanche, c’est la Fête des mères, quoi de mieux que de délicieux toast de Foie Gras aux pickles de fraises pour célébrer ce moment avec gourmandise ? 💕🍓
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Ingrédients pour 6 personnes :
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• 1 bocal de 250 g de Foie Gras entier
• 200 g de fraises fermes
• 200 g de vinaigre de cidre
• 50 g de sucre complet
• 2 c. à café de fleur de sel
• 1/2 c. à café de baies roses entières
• 6 tranches de pain de campagne
• Branches de thym frais
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Préparation :
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1. Rincez rapidement les fraises, séchez-les délicatement, équeutez-les puis coupez-les en petits morceaux.
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2. Préparez la saumure : dans une petite casserole, mélangez le vinaigre, le sucre, la fleur de sel et le thym. Portez doucement à frémissement, puis coupez le feu dès les premiers bouillons.
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3. Laissez tiédir 5 minutes afin que la température baisse légèrement : la préparation doit rester chaude sans être bouillante au moment du versement.
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4. Placez les fraises dans un bocal d’environ 500 ml. Ajoutez quelques brins de thym frais et les baies roses, puis versez la saumure chaude de façon à bien recouvrir les fraises. Tapotez doucement le bocal sur le plan de travail afin de libérer les éventuelles bulles d’air.
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5. Laissez refroidir à température ambiante sans fermer. Une fois le bocal complètement refroidi, fermez-le hermétiquement et placez-le au réfrigérateur. Patientez au minimum 24 à 48 heures avant dégustation.
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6. Au moment de servir, faites griller des tranches de pain de campagne.
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7. Sortez le foie gras du réfrigérateur, laissez-le reposer 15 minutes à température ambiante puis découpez de belles tranches.
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8. Déposez-les sur le pain grillé, ajoutez quelques pickles de fraises, une pincée de fleur de sel, un tour de moulin à poivre et un peu de thym frais.
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