Recettes
Associations sucrées salées : Foie Gras et pomme, Confit aux agrumes et Magret à la betterave
Une création de Henri Claisse, lauréat du Challenge Foie Gras 2025 des jeunes créateurs culinaires !
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Foie Gras mi-cuit, feuilles de riz croustillantes et tartare de cerises et mangue
Une recette acidulée et croustillante hyper originale !
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Finger brioche au Foie Gras, nectarine et oignons confits
Une idée crousti-fondante et très gourmande à partager !
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Echos d’Alsace : le Canard en trois actes
Une création de Noah Winterholer, lauréat du Challenge Foie Gras 2025 des jeunes créateurs culinaires !
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Saveurs en trio : Magret, Confit, Foie Gras, l’harmonie gourmande
Une création de Thibaut Hurter, lauréat du Challenge Foie Gras 2025 des jeunes créateurs culinaires !
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Apéritifs des Duck(s) du Jura : Foie Gras, Magret, Confit
Une création de Jean DEGOIS, lauréat du Challenge Foie Gras 2025 des jeunes créateurs culinaires !
Recettes
Foie Gras mi-cuit et son huître, croquettes de Confit flambées à la pomme et Magret de canard
Une création de Téo Gomez, lauréat du Challenge Foie Gras 2025 des jeunes créateurs culinaires !
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Tartelette au Confit de canard et écailles de champignons, feuille à feuille d’anguille fumée, purée de champignons oxydés et Foie Gras, bao bun de Magret
Une création de Maxence Carreau, gagnant du Challenge Foie Gras 2025 des jeunes créateurs culinaires !
Recettes
Trilogie de sucettes au Foie Gras
Des sucettes en trompe l’œil qui vont vous en mettre plein la vue !
Recettes
Foie Gras poêlé à la mangue
Une idée sucrée-salée super gourmande !
Recettes
Foie Gras mi-cuit comme un maki
Un Foie Gras gourmand aux saveurs exotiques
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Foie Gras en gelée de pommes vertes
Une idée super originale et colorée qui va épater vos invités !
Recettes
Foie Gras poêlé sur crème de chou-fleur
Une recette fondante et réconfortante dont on ne se lasse pas.
Recettes
Tapas de Foie Gras et chutney de mangue
Faciles à préparer, délicieux à partager, ces tapas apportent un peu de soleil et de gourmandise sur la table !
Recettes
Toasts de Foie Gras et chutney de figues
Figues et Foie Gras : l'accord parfait pour un apéritif raffiné et 100% gourmand
Recettes
Foie Gras cuit sur aubergine panée
Une idée fondante et croustillante qui plaira aux gourmands !
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Tartelettes tatin Foie Gras et oignons rouges
Une idée festive et ultra gourmande à tester !
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Foie Gras poêlé et melon confit
Une entrée hyper gourmande et rafraîchissante pour déguster du Foie Gras poêlé toute l'année, même en été !
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Tartelettes au tartare de Foie Gras & abricots
Une recette raffinée pour vos repas gourmands !
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Toast de Foie Gras aux pickles de fraises, thym et baies roses
Une recette raffinée pour vos repas gourmands !
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Le risotto de perles aux girolles, à la sauge et Foie Gras poêlé
Envie d’un plat aussi beau que délicieux pour les fêtes ? Tentez ce risotto perlé aux girolles, sauge et Foie Gras poêlé.
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Duo de Magret et Foie Gras poêlé, mousseline de courge et kumquat rôtis au miel
Transformez votre repas en une expérience gastronomique avec ce duo somptueux de Magret et Foie Gras poêlé
Recettes
Biscuits de Noël au Foie Gras & confiture d’abricot
Des biscuits de Noël délicats où le Foie Gras rencontre la confiture d’abricot pour une explosion de saveurs festives
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Le velouté acidulé au potimarron & Foie Gras poêlé
Savourez un velouté acidulé au potimarron, sublimé par du foie gras poêlé, pour une entrée élégante et raffinée.
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Foie Gras poêlé, cabillaud et velouté de navet
Pour un dîner gourmand entre terre et mer, voici une recette de chef à essayer : le Foie Gras poêlé, cabillaud et velouté de navet !
Recettes
Harmonie automnale, Magret poêlé et Foie Gras aux épices exotiques
Une création réalisée par Lucas Mourot, lauréat du Challenge Foie Gras 2023 des jeunes créateurs culinaires !
🦆 Foie gras fondant, aubergine croustillante… une association qui change tout 🤤
Le contraste des textures et des saveurs va clairement vous surprendre !
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• 240gr de Foie Gras cru
• 4 aubergines
• 1 filet d’huile d’olive
• 3 œufs
• 100gr de farine
• 200gr de chapelure
• 30 gr de parmesan
• 50gr de fêta
• quelques tomates cerises
• quelques pickles d`oignons
• sel et poivre
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1. Piquer les aubergines sur toute leur surface et les arroser d’huile d’olive dans un plat allant au four.
Enfourner 20min à 200°C.
2. Éplucher les aubergines sans se brûler puis les paner dans la farine, les œufs battus et un mélange de chapelure, parmesan, sel et poivre.
3. Poêler les aubergines panées dans un filet d’huile sur les deux faces jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées et croustillantes.
4. Découper des escalopes de Foie Gras d’environ 60g dans le lobe de Foie Gras cru.
5. Quadriller les escalopes à l’aide d’un couteau et assaisonner de sel et de poivre.
6. Passer les escalopes de Foie Gras à la poêle quelques minutes sans ajout de matière grasse jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées de chaque côté.
7. Couper les escalopes poêlées en petits morceaux et les disposer sur les aubergines panées avec de la feta, des tomates cerises et quelques pickles d’oignons rouges.
8. Servir aussitôt.
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📅 𝗣𝗢𝗥𝗧𝗘𝗦 𝗢𝗨𝗩𝗘𝗥𝗧𝗘𝗦
Devinez qui est impatient d’être aux Journées du Patrimoine le 19 septembre ?
Nos producteurs de Foie Gras, pardi !
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Ils ont hâte de vous accueillir pour vous faire découvrir leurs métiers et ce mets d’excellence qu’est le Foie Gras 😋
RDV sur patrimoine-foiegras.fr pour préparer votre week-end !
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Vous cherchez une idée d’apéritif qui change ? Misez sur ces mini-tatins Foie Gras & Pomme Granny Smith 😍
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Entre le fondant du Foie Gras et la fraîcheur légèrement acidulée de la pomme, cette association offre un subtil jeu de contrastes.
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Vous pouvez en être sûr, c’est le genre de recette dont tout le monde raffole 💚
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Des mini-crèmes brûlées au foie gras, à la fois fondantes et délicatement caramélisées. Une bouchée raffinée et originale à tester absolument ! 😋
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Oui, c’est aussi délicieux que ça en a l’air… 😍
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- 150 g de Foie Gras cru frais ou surgelé
- 2 œufs
- 30 cl de crème fraîche liquide
- 1 c. à s de sucre en poudre
- Sel
- Poivre du moulin
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Préparation :
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- Préchauffez le four à 150°C. Battez les œufs en omelette.
- Faites chauffer doucement la crème dans une petite casserole, puis ajoutez le foie gras coupé en petits morceaux. Mixez l’ensemble avant de le verser sur les œufs.
- Mélangez soigneusement, puis salez et poivrez au moulin.
- Répartissez la préparation dans 6 petits ramequins préalablement beurrés. Enfournez et laissez cuire 45 minutes au bain-marie.
- Sortez les crèmes du four et laissez-les refroidir.
- Saupoudrez les crèmes de cassonade, puis passez-les 2 minutes sous le grill afin de caraméliser le dessus.
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