Recettes
Magret et Foie Gras aux saveurs d’ici et d’ailleurs
Une création réalisée par Lucas Mourot, lauréat du Challenge Foie Gras 2023 des jeunes créateurs culinaires !
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Magret et Foie Gras au miel de mes Hautes-Vosges
Une création réalisée par Lucas Mourot, lauréat du Challenge Foie Gras 2023 des jeunes créateurs culinaires !
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Pithiviers Automnale, Magret de canard, Foie Gras et cèpes
Une création réalisée par Louis Foucault Plaçais, gagnant du Challenge Foie Gras 2024 des jeunes créateurs culinaires !
Recettes
Magret marbré accompagné de sa royale de Foie Gras et sa garniture entre deux saisons
Une création de Mathias Nieto, lauréat du Challenge Foie Gras 2024 des jeunes créateurs culinaires !
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Magret et Foie Gras au Pays du Milieu
Une création d’Arsène Lechere, lauréat du Challenge Foie Gras 2024 des jeunes créateurs culinaires !
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Burger en Joue de Bœuf et Foie Gras
Une création réalisée par Lucas Mourot, lauréat du Challenge Foie Gras 2023 des jeunes créateurs culinaires !
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Foie Gras en long Burger du Canada au Sud-Ouest
Une création d'Allan Simonetti, 3e Prix du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires !
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Burger Foie Gras, Magret Fumé et ses légumes
Une création de Colleen Moutinard, lauréate du Challenge Foie Gras 2023 des jeunes créateurs culinaires !
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Entre terre et mer, le Burger Foie Gras se balade en Bretagne
Une création de Nathan Guezel, lauréat du Challenge Foie Gras 2023 des jeunes créateurs culinaires !
Recettes
Crumble Granny Smith au Foie Gras & condiment acidulé aux échalotes
Avec cette verrine de Foie Gras, croquant, douceur et acidité sont au rendez-vous
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Burger Passion Foie Gras
Une création d'Oriane Fraccola, lauréate du Challenge Foie Gras 2023 des jeunes créateurs culinaires !
Recettes
Makis de Magret canard fumé au Foie Gras, pruneaux et ciboulette
Des makis originaux pour l'apéro !
Recettes
Board de Foie Gras aux 3 coulis et chips de Magret de canard
La recette star des entrées et apéros festifs !
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Pizzetas aux figues et escalopes de Foie Gras poêlées
Une recette croustillante, originale et colorée
Recettes
Le Jardin de Foie Gras divers
Une recette de Maiwen Fajfer, 4e prix du Challenge Foie Gras 2022
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Burger noir au Foie Gras mi-cuit, légumes et ketchup de carotte
Une recette originale de burger avec un bun's noir moelleux à l'encre de sèche et du Foie Gras mi-cuit, un délice.
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Burger au Foie Gras poêlé, Confit effiloché et coleslaw au jus d’orange
Un pain gourmand, du Foie Gras poêlé, du Confit de canard effiloché et de l'agrume : voici la prochaine recette de votre burger préféré !
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Burger au Foie Gras mi-cuit, Magret séché, légumes et moutarde douce
Une nouvelle recette gourmande avec du Foie Gras mi-cuit, du Magret séché et une sauce délicieuse à la moutarde douce
Recettes
Foie Gras laqué, harissa de framboise et fleur d’été
Ingrédients : 1 Foie Gras cru 500 gr de framboises 50 gr de concentré de tomates 2 oignons rouges 50 gr de vinaigrette de Xérès 1 ...
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Foie Gras mi-cuit, gaspacho d’amandes et framboises
Ingrédients : 200 gr de Foie Gras mi-cuit 200 gr d’amandes crues sans peau 2 gr d’ail 150 gr de pain de mie 1 litre d’eau ...
Recettes
Tartine de Foie Gras au maïs, abricots et pistaches
Ingrédients : 250 gr d’un lobe de Foie Gras cru 250 gr d’abricots secs (tremper 24h dans l’eau) 30 gr de gingembre 20 gr de sucre ...
Recettes
Foie Gras confit, framboise blanche, vinaigrette herbacée et feta
Ingrédients : 200 gr de Foie mi-cuit 50 gr de fêta 50 gr d’amandes entières fraîches 1/2 litre de lait d’amande 12 framboises blanches 100 gr ...
Recettes
Escalope de Foie Gras poêlé, champignons, grenade, verveine et sauce aigre-douce
Ingrédients : 4 escalopes de Foie Gras cru 100 gr de champignons boutons 200 gr de champignons de Paris 100 gr de grenade 1 botte de ...
Recettes
Foie Gras poêlé, butternut, jambon bellota et noisettes
Ingrédients : 400 gr de Foie Gras cru 1 kg de courge butternut 160 gr de poireaux 80 gr d’échalotes 3 g d’ail 1 litre de ...
Recettes
Mouillettes de Foie Gras, œufs cocotte et chips de jambon cru
Recette pour 2 personnes : Foie Gras entier en bocal 2 poireaux 200 ml de crème semi épaisse 2 œufs 4 tranches de jambon cru 1 ...
Recettes
Tagliatelles au Foie Gras et cèpes
Ingrédients : 400gr de tagliatelles 200gr de Foie Gras cru 40gr de cèpes séchés 20cl de crème liquide Huile d’olive Fleur de sel Piment d’Espelette ...
La tarte merveilleuse : poires, Magret et Foie Gras, du croustillant, du fondant et beaucoup de gourmandise !
Qui tente la recette ce week-end ? 🤩
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Ingrédients pour 6 personnes :
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• 300 g de Foie Gras mi-cuit
• 12 tranches de Magret fumé
• 1 pâte feuilletée
• 2 figues
• 6 poires
• 25 g de beurre
• 12 feuilles de verveine citronnelle
• Fleur de sel
• Poivre concassé
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Préparation :
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- Préchauffer le four à 200°c.
- Déposer la pâte dans un moule à tarte antiadhésif en conservant dessous la feuille de cuisson.
- Piquer le fond de tarte et le recouvrir d’un second papier sulfurisé coupé en cercle, puis remplir le moule de haricots secs pour éviter à la pâte de gonfler.
- Enfourner et laisser cuire 20 min.
- Pendant ce temps, éplucher les poires et les tailler en quartiers. Les faire légèrement dorer dans une poêle avec 25 g de beurre et 1 c à soupe de sucre.
- Réserver les poires à température ambiante afin qu’elles refroidissent. Écraser alors grossièrement 1/3 des quartiers pour obtenir une compote.
- Couper le Foie Gras en petites tranches et chaque figue en 8 quartiers.
- Déposer la compote sur le fond de tarte. Ajouter les quartiers de pommes et de figues à la verticale.
- Disposer ensuite joliment les fines tranches de Magret et de Foie Gras. Ajouter quelques feuilles de verveine citronnelle, un peu de fleur de sel et de poivre concassé, puis servir.
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🏁 Les Journées du Patrimoine & Foie Gras 2026 ont commencé !
Les producteurs de Foie Gras ont ouvert leurs portes à 1 000 élèves de maternelle, primaire et collège aujourd’hui. L`occasion pour ces enfants de tous âges de voir les animaux, poser toutes leurs questions et partager un vrai moment de pédagogie et de convivialité avec les éleveurs, fiers de pouvoir transmettre la passion de leur métier.
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👨🍳 Les chefs de l`association @lesenfantscuisinent sont sur place pour faire (re)découvrir le goût du Foie Gras, du Magret et du Confit au cours d`ateliers culinaires participatifs ultra gourmands 😋
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Il n`est pas trop tard pour participer aux portes ouvertes ! 📍 Rendez-vous sur patrimoine-foiegras.fr/ pour trouver la ferme proche de chez vous à visiter demain et tout savoir sur ces produits emblématiques de notre patrimoine gastronomique 😍 #JEP2026 #patrimoinefoiegras #foiegras #foiegradefrance #gastronomie
Et si, pour les Journées du Patrimoine, vous partiez à la rencontre de celles et ceux qui font vivre notre patrimoine gastronomique ? 🦆
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Samedi 19 septembre, les producteurs de Foie Gras d`Occitanie vous accueillent dans leurs fermes pour partager leur quotidien, leur savoir-faire et leurs produits.
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Au programme selon les exploitations :
✨ visites des élevages
🍴 dégustations et repas sur place
👨🍳 ateliers de cuisine
🛍️ vente directe à la ferme
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Trouvez votre visite : https://patrimoine-foiegras.fr/ #JEP2026 #patrimoine #foiegras #foiegrasdefrance #elevage #portesouvertes
📅 Plus que quelques jours avant les Journées du Patrimoine !
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Le samedi 19 septembre, Les Canardises des 3 Vallées dans les Hauts de France vous ouvrent leurs portes et vous invitent à découvrir les coulisses de la production de Foie Gras de France ! 👨🌾
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Une sortie gourmande et pédagogique au programme : visites, dégustations, animations, échanges avec les producteurs… et de beaux moments à partager ! 😋
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👉 Consultez la liste des fermes participantes et préparez votre visite : https://patrimoine-foiegras.fr/
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