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Associations sucrées salées : Foie Gras et pomme, Confit aux agrumes et Magret à la betterave
Une création de Henri Claisse, lauréat du Challenge Foie Gras 2025 des jeunes créateurs culinaires !
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Foie Gras mi-cuit, feuilles de riz croustillantes et tartare de cerises et mangue
Une recette acidulée et croustillante hyper originale !
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Finger brioche au Foie Gras, nectarine et oignons confits
Une idée crousti-fondante et très gourmande à partager !
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Echos d’Alsace : le Canard en trois actes
Une création de Noah Winterholer, lauréat du Challenge Foie Gras 2025 des jeunes créateurs culinaires !
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Saveurs en trio : Magret, Confit, Foie Gras, l’harmonie gourmande
Une création de Thibaut Hurter, lauréat du Challenge Foie Gras 2025 des jeunes créateurs culinaires !
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Apéritifs des Duck(s) du Jura : Foie Gras, Magret, Confit
Une création de Jean DEGOIS, lauréat du Challenge Foie Gras 2025 des jeunes créateurs culinaires !
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Foie Gras mi-cuit et son huître, croquettes de Confit flambées à la pomme et Magret de canard
Une création de Téo Gomez, lauréat du Challenge Foie Gras 2025 des jeunes créateurs culinaires !
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Tartelette au Confit de canard et écailles de champignons, feuille à feuille d’anguille fumée, purée de champignons oxydés et Foie Gras, bao bun de Magret
Une création de Maxence Carreau, gagnant du Challenge Foie Gras 2025 des jeunes créateurs culinaires !
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Trilogie de sucettes au Foie Gras
Des sucettes en trompe l’œil qui vont vous en mettre plein la vue !
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Foie Gras poêlé à la mangue
Une idée sucrée-salée super gourmande !
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Foie Gras mi-cuit comme un maki
Un Foie Gras gourmand aux saveurs exotiques
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Foie Gras en gelée de pommes vertes
Une idée super originale et colorée qui va épater vos invités !
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Foie Gras poêlé sur crème de chou-fleur
Une recette fondante et réconfortante dont on ne se lasse pas.
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Tapas de Foie Gras et chutney de mangue
Faciles à préparer, délicieux à partager, ces tapas apportent un peu de soleil et de gourmandise sur la table !
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Toasts de Foie Gras et chutney de figues
Figues et Foie Gras : l'accord parfait pour un apéritif raffiné et 100% gourmand
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Une idée fondante et croustillante qui plaira aux gourmands !
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Tartelettes tatin Foie Gras et oignons rouges
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Une recette raffinée pour vos repas gourmands !
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Toast de Foie Gras aux pickles de fraises, thym et baies roses
Une recette raffinée pour vos repas gourmands !
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Envie d’un plat aussi beau que délicieux pour les fêtes ? Tentez ce risotto perlé aux girolles, sauge et Foie Gras poêlé.
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Harmonie automnale, Magret poêlé et Foie Gras aux épices exotiques
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La tarte merveilleuse : poires, Magret et Foie Gras, du croustillant, du fondant et beaucoup de gourmandise !
Qui tente la recette ce week-end ? 🤩
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Ingrédients pour 6 personnes :
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• 300 g de Foie Gras mi-cuit
• 12 tranches de Magret fumé
• 1 pâte feuilletée
• 2 figues
• 6 poires
• 25 g de beurre
• 12 feuilles de verveine citronnelle
• Fleur de sel
• Poivre concassé
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Préparation :
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- Préchauffer le four à 200°c.
- Déposer la pâte dans un moule à tarte antiadhésif en conservant dessous la feuille de cuisson.
- Piquer le fond de tarte et le recouvrir d’un second papier sulfurisé coupé en cercle, puis remplir le moule de haricots secs pour éviter à la pâte de gonfler.
- Enfourner et laisser cuire 20 min.
- Pendant ce temps, éplucher les poires et les tailler en quartiers. Les faire légèrement dorer dans une poêle avec 25 g de beurre et 1 c à soupe de sucre.
- Réserver les poires à température ambiante afin qu’elles refroidissent. Écraser alors grossièrement 1/3 des quartiers pour obtenir une compote.
- Couper le Foie Gras en petites tranches et chaque figue en 8 quartiers.
- Déposer la compote sur le fond de tarte. Ajouter les quartiers de pommes et de figues à la verticale.
- Disposer ensuite joliment les fines tranches de Magret et de Foie Gras. Ajouter quelques feuilles de verveine citronnelle, un peu de fleur de sel et de poivre concassé, puis servir.
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🏁 Les Journées du Patrimoine & Foie Gras 2026 ont commencé !
Les producteurs de Foie Gras ont ouvert leurs portes à 1 000 élèves de maternelle, primaire et collège aujourd’hui. L`occasion pour ces enfants de tous âges de voir les animaux, poser toutes leurs questions et partager un vrai moment de pédagogie et de convivialité avec les éleveurs, fiers de pouvoir transmettre la passion de leur métier.
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👨🍳 Les chefs de l`association @lesenfantscuisinent sont sur place pour faire (re)découvrir le goût du Foie Gras, du Magret et du Confit au cours d`ateliers culinaires participatifs ultra gourmands 😋
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Il n`est pas trop tard pour participer aux portes ouvertes ! 📍 Rendez-vous sur patrimoine-foiegras.fr/ pour trouver la ferme proche de chez vous à visiter demain et tout savoir sur ces produits emblématiques de notre patrimoine gastronomique 😍 #JEP2026 #patrimoinefoiegras #foiegras #foiegradefrance #gastronomie
Et si, pour les Journées du Patrimoine, vous partiez à la rencontre de celles et ceux qui font vivre notre patrimoine gastronomique ? 🦆
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Samedi 19 septembre, les producteurs de Foie Gras d`Occitanie vous accueillent dans leurs fermes pour partager leur quotidien, leur savoir-faire et leurs produits.
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Au programme selon les exploitations :
✨ visites des élevages
🍴 dégustations et repas sur place
👨🍳 ateliers de cuisine
🛍️ vente directe à la ferme
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Trouvez votre visite : https://patrimoine-foiegras.fr/ #JEP2026 #patrimoine #foiegras #foiegrasdefrance #elevage #portesouvertes
📅 Plus que quelques jours avant les Journées du Patrimoine !
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Le samedi 19 septembre, Les Canardises des 3 Vallées dans les Hauts de France vous ouvrent leurs portes et vous invitent à découvrir les coulisses de la production de Foie Gras de France ! 👨🌾
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Une sortie gourmande et pédagogique au programme : visites, dégustations, animations, échanges avec les producteurs… et de beaux moments à partager ! 😋
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👉 Consultez la liste des fermes participantes et préparez votre visite : https://patrimoine-foiegras.fr/
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