Événements
Le Challenge Foie Gras 2016 dans les cuisines de l’École Ferrandi – Paris…
En ce lundi de reprise après le long week-end du 11 novembre, nous mettons à l’honneur nos très jeunes (17/21 ans) et talentueux futurs cuisiniers. Voici ...
Événements
Palmarès du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires 2016
La finale du 12e Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires vient de se dérouler dans les cuisines de la prestigieuse École Ferrandi à Paris avec ...
Événements
Finale du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires 2016 : Le jury s’est réuni !
Fin octobre, les 8 membres du jury de la 12e édition du « Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires » se sont réunis dans les ...
Actualités, Événements
Challenge Foie Gras 2016 : Bientôt la finale !
La sélection des recettes pour le Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires 2016 vient d’avoir lieu. 6 finalistes ont été sélectionnés sur l’ensemble des dossiers ...
Actualités, Événements
Encore 3 semaines pour s’inscrire au Challenge Foie Gras 2016 !
Challenge Foie Gras 2016 sur le thème : « Le Foie Gras faites-en tout un plat » La fiche d’inscription et le règlement du concours sont ...
Actualités, Événements
Concours Challenge Foie Gras 2016 : Inscriptions jusqu’au 30 juin !
Bonne nouvelle pour les jeunes élèves et apprentis cuisiniers ! La date limite des inscriptions au Challenge Foie Gras 2016 est repoussée au 30 juin 2016 ...
Actualités, Événements, Toute la Presse en parle
Vu sur le site de l’Hôtellerie Restauration : le Challenge Foie Gras 2016 !
Vu sur le site de l’Hôtellerie Restauration, le 31 mars 2016, un sympathique article sur le nouveau concours Foie Gras pour 2016, qui porte sur la ...
Actualités, Événements
Lancement du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires 2016 !
ADOCOM-RP lance la 12e édition du Challenge Foie Gras des jeunes Créateurs Culinaires, sur le thème : « Le Foie Gras, Faites-en tout un Plat… » ...
Actualités, Événements
Le Foie Gras : Faites-en tout un plat !
Tel est le thème du Concours Challenge Foie Gras 2016 des Jeunes Créateurs Culinaires qui est lancé cette semaine ! Si vous avez dans votre entourage ...
Actualités, Événements
Inscription au Challenge Foie Gras 2015 des Jeunes Créateurs Culinaires
Bonne nouvelle pour les apprentis cuisiniers et cuisinières de toute la France, ils ont jusqu’au 15 septembre 2015 pour créer la recette d’un plat avec du ...
Actualités, Événements
Lancement du concours grand public/amateurs 2015
Sur le thème : « Le Foie Gras aux Saveurs du Monde » Les amateurs de cuisine de toute la France sont invités à participer à la 4ème édition du ...
Actualités, Événements
Lancement de la 11ème édition du « Challenge Foie Gras 2015 des Jeunes Créateurs Culinaires »
Le Cercle des Amoureux du Foie Gras – Cifog annonce le lancement du Challenge Foie Gras 2015 sur le thème, très motivant pour les jeunes générations, ...
Actualités, Événements
Mais qui est Quentin Boeglin ?
Challenge Foie Gras Saint Martin des Jeunes Créateurs Culinaires 2014. Et, le Premier Prix est décerné à Quentin Boeglin ! La finale de la 10ème édition ...
Actualités, Événements
Plus que 15 jours pour s’inscrire au concours Foie Gras Amateurs !
Attention !!! Appel à tous les cuisiniers amateurs : Les inscriptions pour le concours Grand Public / Amateurs sur le thème « Le Foie Gras au bout ...
Actualités, Événements
Foie Gras, lancement du Concours Grand Public/Amateurs 2014
Le thème : « Le Foie Gras au bout des doigts : Mini-bouchées, tapas et autres amuse-bouches » Les amateurs aimant la cuisine … sont invités ...
Événements
Challenge Foie Gras des Jeunes Cuisiniers 2014
Ca y’est… C’est reparti ! Les jeunes élèves et apprentis cuisiniers sont invités à participer au 10ème « Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires ». ...
Événements
Elodie Cantin, Lauréate du Challenge Foie Gras 2013
Elodie Cantin vient de remporter le quatrième Prix du Challenge Foie Gras Saint Martin des Jeunes Créateurs Culinaires 2013 organisé sur le thème des « Apéros ...
Événements
Léa Gayrard-Bouzereau, lauréate du Challenge Foie Gras 2013
Léa Gayrard-Bouzereau vient de remporter le quatrième Prix du Challenge Foie Gras Saint Martin des Jeunes Créateurs Culinaires 2013 (ex-æquo avec deux autres candidats), organisé sur ...
Événements
Guillaume Lucas, lauréat du Challenge Foie Gras 2013
Guillaume Lucas vient de remporter le quatrième Prix du Challenge Foie Gras Saint Martin des Jeunes Créateurs Culinaires 2013 organisé sur le thème des « Apéros ...
Événements
Nicolas Dodard : sur le podium du Challenge Foie Gras 2013
Nicolas Dodard a remporté le deuxième Prix du Challenge Foie Gras Saint Martin des Jeunes Créateurs Culinaires 2013. La grande finale de la 9ème édition de ce ...
Événements
Nicolas Vincent remporte le 3ème Prix du Challenge Foie Gras
Nicolas Vincent vient de remporter le troisième Prix du Challenge Foie Gras Saint Martin des Jeunes Créateurs Culinaires 2013, organisé sur le thème des « Apéros ...
Événements
« Entre les Saisons » de Samuel Victori : la recette de sa victoire
La finale de la 9ème édition du Challenge Foie Gras Saint Martin des Jeunes Créateurs Culinaires vient d’avoir lieu au Restaurant Maison Blanche à Paris sur ...
Événements
En images, le making-of du Challenge Foie Gras
Cette année, le Challenge Foie Gras Saint Martin des Jeunes Créateurs Culinaires a surfé sur la vague très tendance des apéros gourmets avec son thème : ...
Événements
Le Concours Culinaire Foie Gras Amateurs / Grand Public à voir dans Télématin sur France 2
Samedi dernier, le Foie Gras était à l’honneur de Télématin sur France 2. En effet, dans sa chronique conso, Isabelle Martinet, nous fait découvrir, ainsi qu’à ...
Événements
Le Foie Gras vedette du Festival International de La Photographie Culinaire
Cette année, le Foie Gras est partenaire et invité d’honneur de la 5e édition du Festival International de la Photographie Culinaire qui a lieu jusqu’au 26 novembre à ...
Événements
Le Foie Gras dope la créativité des consommateurs.
On le sait, les rencontres familiales, amicales et de voisins autour d’un bon vin connaissent un succès grandissant. Les mini-bouchées que l’on appelle aussi Tapas, Zakouskis ...
Mille-feuille + Foie Gras = combo impossible à oublier 😍
Et toi, tu es team sucré-salé ?
ㅤ
👩🍳 Ingrédients :
• 250 g de Foie Gras cru frais ou surgelé
• 4 feuilles de brick
• 3 c. à s de sirop d’érable
• 25 g de beurre ½ sel
• 1 mangue
• 2 c. à s de marmelade d’orange
• ¼ de litre de jus de vinaigre de cidre
• ¾ de litre de jus de pomme
• Quelques feuilles de Mélisse ou de verveine citron
• Fleur de sel
• Mélange de poivres et de baies rouges
ㅤ
👩🍳 Préparation :
Faire mariner le Foie Gras dans un plat creux avec le jus de pomme et le vinaigre de cidre. 🍎🍏
Placez 2 h au réfrigérateur. ⏱ ✌
Épluchez et coupez la mangue en fine lamelles. 🔪
Faire fondre le beurre dans une casserole en ajoutant le sirop d’érable.
Badigeonnez les feuilles de brick au pinceau en les superposant 2 par 2 puis les faire cuire 15 min au four à 180°C entre 2 plaques de cuisson.
Recommencez l’opération avec les 2 autres feuilles de brick. 🔄
A la sortie du four, coupez les en 12 parts triangulaires et laissez refroidir.
Coupez le Foie Gras en 8 tranches fines. 🔪
Déposez sur chaque triangle un peu de marmelade d’orange, une tranche de Foie Gras, quelques fines lamelles de mangue et quelques feuilles de mélisse, salez et poivrez. 🧂 👌
Recommencez l’opération puis déposez un dernier triangle de brick.
Assaisonnez de fleur de sel et de baies rouges concassées et servir aussitôt en entrée avec des jeunes pousses de mesclun, des fleurs comestibles et un peu de marmelade d’orange. 🌺🌸🍊🥄
ㅤ
Bon appétit ! 😘
ㅤ
#FoieGras #recette #cuisine #eat #food #instafood #foodista #cook #yummy #foodblogger #foodlover #foodies #meat #foodstagram #foodphotography #delicious #homemade #homemadefood #gastronomie
Tu as entre 16 et 25 ans et tu es étudiant en cuisine ? Montre ton talent au Challenge Foie Gras 2026 en créant ta recette sur le thème : "Le Foie Gras aux saveurs des 4 saisons" ! 🤩
Envoie ta recette avant le 7 septembre pour tenter de remporter jusqu’à 1 700 € et décrocher une place en finale à Paris. ⬇️
Le Foie Gras comme tu ne l’as jamais goûté : trois coulis, des chips de Magret crousti et une présentation de folie. Qui ose relever le défi ? 🤩👇
ㅤ
Ingrédients :
☀️1 bocal de Foie Gras entier
☀️1 plaquette de Magret de canard séché
☀️140 g de cerises griottes surgelées
☀️140 g de mangue surgelées
☀️140 g de poire fraîche pelée et épépinée
☀️1/2 citron frais
☀️1/2 c. à café de sucre blond
☀️30 g de chapelure complète
ㅤ
🧡 Les coulis 🧡
Faites cuire chaque fruit séparément dans une petite casserole, rajoutez un filet de jus de citron, et du sucre dans les cerises griottes. Laissez réduire un peu.
Mixer-les très finement dans un petit mixeur ou à l’aide d’un mixeur plongeant. Réservez au frais.
ㅤ
🧡 La planche 🧡
Disposez les tranches de magrets sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfournez 13 min à 200°C jusqu’à ce que le magret devienne croquant comme des chips.
Laissez refroidir et mixez quelques tranches avec la chapelure pour en faire une poudre épaisse.
ㅤ
Dans un grand plat de présentation, disposez de belles tranches de foie gras, puis des gros points de coulis de fruits à l’aide d’une pipette, et enfin parsemez de chapelure et de petites pousses fraîches.
Servez avec du pain, des chips de magret de canard et laissez les coulis à disposition.
ㅤ
#FoieGrasDeFrance #FoieGras #recette #cuisine #food #instafood #foodista #cook #yummy #foodblogger #foodlover #foodstagram #foodphotography #homemade #homemadefood #gastronomie
Dimanche, c’est la Fête des mères, quoi de mieux que de délicieux toast de Foie Gras aux pickles de fraises pour célébrer ce moment avec gourmandise ? 💕🍓
ㅤ
Ingrédients pour 6 personnes :
ㅤ
• 1 bocal de 250 g de Foie Gras entier
• 200 g de fraises fermes
• 200 g de vinaigre de cidre
• 50 g de sucre complet
• 2 c. à café de fleur de sel
• 1/2 c. à café de baies roses entières
• 6 tranches de pain de campagne
• Branches de thym frais
ㅤ
Préparation :
ㅤ
1. Rincez rapidement les fraises, séchez-les délicatement, équeutez-les puis coupez-les en petits morceaux.
ㅤ
2. Préparez la saumure : dans une petite casserole, mélangez le vinaigre, le sucre, la fleur de sel et le thym. Portez doucement à frémissement, puis coupez le feu dès les premiers bouillons.
ㅤ
3. Laissez tiédir 5 minutes afin que la température baisse légèrement : la préparation doit rester chaude sans être bouillante au moment du versement.
ㅤ
4. Placez les fraises dans un bocal d’environ 500 ml. Ajoutez quelques brins de thym frais et les baies roses, puis versez la saumure chaude de façon à bien recouvrir les fraises. Tapotez doucement le bocal sur le plan de travail afin de libérer les éventuelles bulles d’air.
ㅤ
5. Laissez refroidir à température ambiante sans fermer. Une fois le bocal complètement refroidi, fermez-le hermétiquement et placez-le au réfrigérateur. Patientez au minimum 24 à 48 heures avant dégustation.
ㅤ
6. Au moment de servir, faites griller des tranches de pain de campagne.
ㅤ
7. Sortez le foie gras du réfrigérateur, laissez-le reposer 15 minutes à température ambiante puis découpez de belles tranches.
ㅤ
8. Déposez-les sur le pain grillé, ajoutez quelques pickles de fraises, une pincée de fleur de sel, un tour de moulin à poivre et un peu de thym frais.
ㅤ
#FoieGrasDeFrance #FoieGras #recette #cuisine #eat #food #instafood #foodista #cook #yummy #foodblogger #foodlover #foodies #meat #foodstagram #foodphotography #delicious #homemade #homemadefood #gastronomie
Sur tous les écrans
Le Foie Gras raconté en motion design
A propos
fandefoiegras.fr est édité par les professionnels du Foie Gras, réunis au sein du Comité Interprofessionnel des palmipèdes à Foie Gras (CIFOG).
Avec le concours financier de :
