Le Foie Gras et son histoire

Histoire

Égypte : Les origines du Foie Gras dévoilées il y a plus de 4500 ans !

Le détail d’une fresque d’un tombeau égyptien représentant un esclave nourrissant de figues une oie est un témoignage de cette tradition millénaire (Nécropole de Saqqarah au ...

Histoire

Le Foie Gras : une tradition culinaire

De nos jours, après la redécouverte de la cuisine régionale dans la gastronomie, la consommation des produits des palmipèdes gras et, en particulier, du Foie Gras ...

Histoire

Le Foie Gras inscrit au patrimoine culturel et gastronomique de la France

Le Foie Gras, ambassadeur de la culture et de la gastronomie française Le Foie Gras, spécificité culinaire française, est un produit du terroir par excellence. Ancré ...

Histoire

Le Foie Gras : une reconnaissance officielle

Le Foie Gras est reconnu par l’article 654-27-1 du code rural comme «partie du patrimoine culturel et gastronomique protégé en France» et défini comme étant un ...

Histoire

Le Goût, c’est le Gras ! De tout temps les bonnes graisses, de formidables révélateurs de goûts.

Au Xe Siècle, sous Constantin VI, empereur de Byzance, un traite d’agronomie «les géoponiques» résume et améliore l’art d’engraisser les oies et les canards. Fin XIIe, ...

Histoire

L’histoire d’une activité qui a traversé les siècles

En des temps immémoriaux, lorsque les hommes commencèrent à se sédentariser, abandonnant peu à peu leurs activités de cueillette et de chasse, ils entreprirent alors la ...

Histoire

Un peu d’histoire, à propos du Foie Gras…

Dès 23 après J.-C., Pline l’Ancien a cherché à identifier l’inventeur du Foie Gras : une si bonne recette ! Ce naturaliste latin a alors avancé ...

Histoire

C’est la figue qui a donné son nom au Foie…

Le foie ainsi engraissé deviendra en latin Jecur Ficatum (le foie dû aux figues) et nos ancêtres latinisés, pour qui le foie était le Foie Gras ...

Actualités, Histoire

11 Novembre – Jour de mémoire : l’Armistice 1918 et la Saint Martin

À la Saint Martin : Les premiers Foie Gras La ponte des oies démarrant naturellement au printemps, les jeunes oisons étaient élevés au cours de l’été ...

Histoire

Foie Gras, le coin de l’historien – N°12

Pour qui a été imaginé la recette du « Lièvre à la Royale » ? Réponse : Pour le Roi Soleil Louis XIV car la texture et le ...

Histoire

Foie Gras, le coin de l’historien – N°11

Pour le Foie Gras, des cuisiniers célèbres Apicius (42 av. J.-C. – 37 ap. J.-C.), dans « l’art culinaire », propose une recette de Foie Gras : « le ...

Histoire

Foie Gras, le coin de l’historien – N°10

Le goût, c’est le gras ! De tout temps : les bonnes graisses, de formidables révélateurs de goûts. Au Xème siècle, sous Constantin VI, empereur de ...

Histoire

Foie Gras, le coin de l’historien – N°9

Une tradition qui a du bon Au XIXème siècle, la romancière française George Sand préparait en sa maison de Nohan, ses pâtés et terrines de Foie ...

Histoire

Foie Gras, le coin de l’historien – N°8

Au XIXe : Une vrai reconnaissance qui annonce nos modernes réglementations C’est au XIXe, siècle de Rossini, compositeur italien et grand amateur de Foie Gras, que ...

Histoire

Foie Gras, le coin de l’historien – N°7

Grands de ce monde, ils aimaient le Foie Gras ! (partie 2) À la fin du XVIIIe, Frédéric II de Prusse « Le Grand » avertit toujours lui-même, par ...

Histoire

Foie Gras, le coin de l’historien – N°6

Grands de ce monde, ils aimaient le Foie Gras ! (partie 1) En 1774, Casanova, de passage à Ancône, loge chez un marchand juif, y voyant ...

Histoire

Foie Gras, le coin de l’historien – N°5

 À propos du gavage, un peu d’histoire ancienne : Au début de notre ère, les Gaulois gavaient leurs oies avec de l’orge, de la farine sèche ...

Histoire

Foie Gras, le coin de l’historien – N°4

Les 3 premières informations historiques nous enseignent que le Foie Gras était déjà apprécié quelques milliers d’années avant notre ère et qu’il est, toujours aujourd’hui, le ...

Histoire

Foie Gras, le coin de l’historien – N°3

Les grands cuisiniers italiens de la Renaissance, comme les français, apprécient l’oie et son Foie Gras : Martino, Platina, Messisbugo, Scappi… Mais, en Italie, les palmipèdes sont ...

Histoire

Foie Gras, le coin de l’historien – N°2

Dès 23 av. J.-C., Pline l’Ancien a cherché à identifier l’inventeur du Foie Gras : une si bonne recette. Ce naturaliste latin a alors avancé deux noms : ...

Histoire

Foie Gras, le coin de l’historien – N°1

Dès l’ancien Empire (Egypte, 2815-2400) av. J.-C) : « On trouve au Louvre la reproduction de cette véritable bande dessinée : sous les yeux du défunt ...

Histoire

Le Foie Gras, plus de 4 500 ans d’histoire !

Un mets aussi apprécié que le Foie gras, devenu quasiment « mythique », donne forcément naissance à quelques légendes ou vérités approximatives. Quoi qu’il en soit, une chose ...