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Foie Gras, Magret, Confit : magie et gourmandise à partager pour un quotidien suspendu durant les fêtes de fin d’année !
Près de 9 Français sur 10 (89 %) déclarent consommer du Foie Gras et ils le prouvent dès qu’ils le peuvent ! A quelques semaines des fêtes, les premières tendances chiffrées de l’année 2025 confirment leur enthousiasme.
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Foie Gras pour Noël : comment faire simple et rapide ?
La saison des fêtes rime avec convivialité et simplicité : le Foie Gras reste l’entrée incontournable de ces moments festifs.
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Figues et Foie Gras, l’alliance parfaite
Ce qui fait la beauté de cette combinaison, c’est aussi sa polyvalence. Elle peut se décliner dans de nombreuses recettes.
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Foie Gras, Magret, Confit : 2025 confirme la reprise de la consommation au-delà des fêtes de fin d’année et la filière investit 2 millions d’euros dans une puissante campagne de communication !
Les premiers chiffres de l’année 2025 confirment l’enthousiasme des Français pour les produits de la filière Foie Gras bien au-delà des fêtes de fin d’année !
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Journées du Patrimoine 2025 : les producteurs de Foie Gras ouvrent leurs portes aux scolaires et au public du 19 au 20 septembre
Parce qu'en France le patrimoine c'est aussi la gastronomie, les producteurs de Foie Gras ouvrent leurs portes aux scolaires et au public : déjà plus de 500 enfants attendus !
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Foie Gras, un plaisir à partager lors de la fête du 14 juillet !
Le 14 juillet, c’est la fête, le défilé, les feux d’artifice, les bals populaires… Et pour profiter de cette journée, quoi de mieux qu’un pique-nique savoureux.
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Saison estivale : buffets et apéritifs au Foie Gras et aux fruits
Pour célébrer le retour de l’été ou bien ces moments de retrouvailles, plein de convivialité, rien de tel qu’un buffet – petit ou grand – composé de saveurs festives…comme le Foie Gras !
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La Nuit des Musées : une soirée culturelle sublimée par le Foie Gras
Le samedi 17 mai, c’est la Nuit des Musées ! Mais n’oublions pas une autre forme d’art très prisée : la gastronomie !
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Les plats signatures chipés aux pros des pianos !
Pour mettre en valeur son terroir, testez les ballotines de Magret et Foie Gras d’Arsène Lechere, le Magret et Foie gras aux épices des îles..
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Terrines et pâtés en croûte, ou l’art du partage
Si les pâtés en croûte – ou pâté croûte selon la région – et les terrines ont traversé les époques et gagné nos tablées familiales, c’est parce que ces mets sont synonymes de partage.
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Vaccination contre l’Influenza Aviaire : une charge pour les filière canards au bénéfice de tout le pays
Vaccination : un outil responsable et décisif pour la pérennité des élevages de volailles Après plusieurs années de crises d’influenza aviaire particulièrement éprouvantes pour le monde ...
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Les inscriptions au 21e Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires sont ouvertes !
Le thème de la 21e édition enfin dévoilé !
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Le Foie Gras est de retour dans Top Chef !
Découvrez la recette de raviole au cœur coulant au Foie Gras, mise en avant dans Top Chef : astuces, étapes et conseils pour la reproduire chez vous facilement.
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Le Foie Gras : la valeur sûre des moments de fête et de plaisir !
Les résultats de la dernière enquête menée par CSA pour l’Interprofession du Foie Gras (CIFOG) fin 2024 confirment l’enthousiasme des Français pour le Foie Gras.
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Pâques gourmand : des recettes au Foie Gras pour célébrer le printemps avec originalité
Qui dit Pâques dit printemps et renouveau de la nature, nous avons donc choisi une recette très originale, voire insolite à préparer avec les jeunes : un nid … Le Nid au Foie Gras et Magret en pâte à gaufre
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Retour confirmé pour le trio Foie Gras, Magret, Confit à la table des Français et sur les cartes des restaurants !
Découvrez le succès du trio Foie Gras, Magret, Confit en 2024 : consommation en hausse, stratégie vaccinale innovante et un puissant plan d'action pour 2025.
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Saint-Valentin : des suggestions originales et savoureuses pour impressionner votre moitié !
La Saint-Valentin, célébrée le 14 février, est l'occasion parfaite pour se retrouver en amoureux autour d'un bon repas !
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Le Foie Gras confirme son retour gagnant en 2024 dans l’univers des produits festifs
2024 confirme le retour gagnant du Foie Gras avec une montée en puissance des achats tout au long de l’année.
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Sofiane Hafid lauréat de la 20e édition du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires !
Sofiane Hafid, 18 ans, remporte le 4e Prix Ex-Aequo du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires 2024. Originaire d’Alger, il est arrivé en France ...
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Florian Jurad-Christe lauréat de la 20e édition du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires !
Florian Jurad-Christe, 20 ans, a remporté le 4e Prix Ex-Aequo du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires 2024 ! Originaire de Fontainebleau, en Seine-et-Marne (77), ...
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Rémi Burgunder lauréat de la 20e édition du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires !
Rémi Burgunder, âgé de 23 ans, remporte le 4e Prix Ex-Aequo du 20e Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires. Ce Vosgien, originaire de Saint-Étienne-Lès-Remiremont (88), ...
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Arsène Lechere, 3e prix de la 20e édition du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires
Arsène Lechere a reçu son Prix au sein du prestigieux restaurant parisien « Le Pavillon Élysée Té », des mains du Président du Jury, le Chef Meilleur Ouvrier de France Guy Legay, accompagné d’un jury d’exception réuni spécialement pour la 20e édition du Challenge Foie Gras.
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Louis Foucault-Plaçais, lauréat de la 20e édition du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires
Découvrez comment Louis Foucault-Plaçais a conquis le jury du Challenge Foie Gras 2024 avec son plat signature "Pithiviers Automnal".
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Le Foie Gras mis à l’honneur dans la dernière émission de Petits Plats en Equilibre !
Le Foie Gras fait son grand retour pour inaugurer 2025 ! Lors de la diffusion de Petits Plats en Equilibre, présenté par Laurent Mariotte, le célèbre chroniqueur culinaire.
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Mathias Neto, 2e prix de la 20e édition du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires
Âgé de 19 ans et originaire de Paris (75), Mathias Neto a remporté le 2e Prix du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires 2024, concours national orchestré par le Cercle des Amoureux du Foie Gras.
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Le Foie Gras compose le menu de la Saint-Sylvestre de A à Z
Un menu de nouvel an à base de foie gras tout au long du repas permet de créer un repas inoubliable. Les invités, s'ils apprécient ce produit, seront impressionnés par l'originalité de la proposition et par le soin apporté à la préparation des différents plats.
Ce week-end, c’est la Pentecôte
Et quoi de mieux qu’un délicieux pâté en croûte pour recevoir famille et amis autour d’un moment gourmand et convivial ? 😋
Simple, généreux et parfait pour un long week-end !
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Ingrédients pour 8 à 12 personnes :
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Pour la pâte :
500g de farine
10g de sel
200g de beurre doux
2 œufs
10 cl d’eau
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Pour la farce :
700g de veau haché
400 g d’échine de porc haché bien grasse
400 g de Foie Gras mi-cuit
2 œufs + 1 jaune d’œuf
2 c à s de pistaches émondées
2 c à s de cognac
1 petite boite de brisures de truffe
10 cl de gelée au madère
1 grand moule à cake
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Préparation :
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1. Préparez la pâte la veille. Mélangez la farine, le sel, les œufs battus, le beurre en morceaux et 10 cl d’eau, puis formez une boule. Filmez et placez au frais.
2. Préparez la farce : mélangez le veau, le porc haché, le sel, le poivre, les pistaches, le cognac et le jus des brisures de truffe (réservez les brisures). Mélangez, filmez et placez au frais.
3. Le lendemain, étalez la pâte et réservez-en ¼ pour le couvercle. Chemisez un moule à cake de papier cuisson. Déposez la pâte en la laissant dépasser sur les bords.
4. Battez 2 œufs et incorporez-les à la viande. Préchauffez le four à 200°.
5. Coupez le foie gras en 8 tranches. Remplissez le moule avec la viande jusqu’à un tiers de la hauteur en tassant bien. Ajoutez 4 tranches de foie gras et un peu de brisures de truffe. Continuez avec une couche de viande, les tranches restantes de foie gras et le reste des truffes. Terminez avec la viande en tassant fermement.
5. Rabattez la pâte. Étalez le morceau réservé pour former un couvercle de la taille du moule, puis déposez-le en soudant les bords.
6. Dessinez des croisillons sur le dessus et découpez 3 petits cercles d’environ 1 cm pour les cheminées. Dorez au jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau.
7. Enfournez à mi-hauteur et faites cuire 30 minutes. Baissez ensuite le four à 180° et poursuivez la cuisson 30 minutes supplémentaires.
8. Laissez refroidir, puis démoulez. Versez la gelée au madère par les 3 orifices du couvercle. Placez au réfrigérateur pendant 24 heures.
9. Découpez de belles tranches et servez.
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#FoieGrasDeFrance #FoieGras
Avec @bonnepitance , le Foie Gras sort des sentiers battus 😋
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Un mélange de textures, de saveurs et de générosité, à servir en entrée ou pour un repas où l’on a juste envie de se faire plaisir 💚
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👉 Spoiler : le Foie Gras y apporte toute son onctuosité et fait clairement la différence.
Et vous, vous oseriez cette version ? 😍
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#LeFoieGras #EnjoyItsFromEurope #EUAgriPromo #Foiegras #Gastronomie
Foie gras fondant, aubergine croustillante… une association qui change tout 🤤
Le contraste des textures et des saveurs va clairement vous surprendre !
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• 240gr de Foie Gras cru
• 4 aubergines
• 1 filet d’huile d’olive
• 3 œufs
• 100gr de farine
• 200gr de chapelure
• 30 gr de parmesan
• 50gr de fêta
• quelques tomates cerises
• quelques pickles d`oignons
• sel et poivre
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1. Piquer les aubergines sur toute leur surface et les arroser d’huile d’olive dans un plat allant au four.
Enfourner 20min à 200°C.
2. Éplucher les aubergines sans se brûler puis les paner dans la farine, les œufs battus et un mélange de chapelure, parmesan, sel et poivre.
3. Poêler les aubergines panées dans un filet d’huile sur les deux faces jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées et croustillantes.
4. Découper des escalopes de Foie Gras d’environ 60g dans le lobe de Foie Gras cru.
5. Quadriller les escalopes à l’aide d’un couteau et assaisonner de sel et de poivre.
6. Passer les escalopes de Foie Gras à la poêle quelques minutes sans ajout de matière grasse jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées de chaque côté.
7. Couper les escalopes poêlées en petits morceaux et les disposer sur les aubergines panées avec de la feta, des tomates cerises et quelques pickles d’oignons rouges.
8. Servir aussitôt.
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Une galette de sarrasin garnie de Foie Gras et Magret Fumé… on valide ou pas ? ✨
Une recette gourmande qui mélange croustillant, fondant et saveurs raffinées.
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Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
- 6 petites galettes de sarrasin
- 300 g de Foie Gras entier mi-cuit (on peut aussi opter pour un bloc*)
- 12 fines tranches de magret fumé
- 1 poignée de pousses d’épinard
- 12 petites asperges vertes
- 150 g de fèves fraîches
- Fleurs comestibles
- Sel
- Poivre du moulin
- Vinaigrette Balsamique
- Pour la cuisson :
- 20 g de beurre ½ sel
- 1 crêpière ou une grande poêle
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Préparation :
1. Couper les asperges dans la longueur. Laver puis essorer les pousses d’épinard.
2. Éplucher et cuire les fèves 5 min dans une casserole d’eau bouillante salée. Ajouter les asperges et continuer la cuisson encore 5 min.
3. Plonger les légumes dans un saladier d’eau bien froide.
4. Retirer la petite peau des fèves en les pressant entre le pouce et l’index.
5. Couper le Foie Gras en petites lamelles.
6. Faire cuire les galettes de sarrasin 2 min par face dans une crêpière avec une noisette de beurre.
7. Les laisser refroidir puis les remplir de pousses d’épinard, d’asperges, de fèves, de lamelles de magret et de Foie Gras. Saler, poivrer et verser un filet de vinaigrette.
8. Rouler les galettes sur elles-mêmes puis les couper en 2 en biseaux.
9. Servir aussitôt avec quelques fleurs comestibles en décoration.
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Le Foie Gras raconté en motion design
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