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Foie Gras et gourmandise : l’idée parfaite pour la Fête des Mères
Et si cette année, la Fête des Mères se célébrait de nouveau autour d’une parenthèse gourmande et très originale ?
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Pâques 2026 : nos délicieuses recettes au Foie Gras pour un week-end d’exception
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Magasins : ventes en hausse et nouveaux acheteurs au rendez-vous
Tous magasins, le Foie Gras confirme son succès : en 2025, les achats de Foie Gras augmentent de +6,9 % en volume et de +3 % en valeur, sur l’ensemble des circuits de vente à domicile comparé à 2024.
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Restaurants : retour progressif et attendu des Foie Gras, Magret, Confit
Le Foie Gras fait partie des incontournables des tables des restaurants. Près de 6 Français sur 10 (59 %) disent en consommer lorsqu’ils y vont.
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Le Foie Gras : un capital confiance renforcé pour des moments d’exception plébiscités
Les Français sont de plus en plus nombreux à déclarer consommer du Foie Gras : 91 % en 2025, soit +2 pts comparé à 2024.
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Souveraineté alimentaire : la filière française du Foie Gras mobilisée pour accompagner le renouveau de la consommation et libérer tout son potentiel !
La filière française du Foie Gras confirme son grand retour et celui du Foie Gras, du Magret et du Confit !
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Lu dans C’est Meilleur Quand C’est Bon d’Emanuelle Jary…
Foie Gras, Magret, Confit… des spécialités emblématiques à savourer et à retrouver dans une recette inspirante de la culinothèque.
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Saveurs printanières, le Foie Gras à l’honneur !
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Les inscriptions au 22e Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires sont ouvertes !
Pour son édition 2026, le Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires a pour thème : Le Foie Gras aux saveurs des 4 saisons !
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En vidéo, découvrez toutes les astuces pour réussir votre Foie Gras poêlé !
Température, découpe, cuisson minute, assaisonnement…Voici toutes les astuces pour obtenir des tranches dorées, croustillantes à l’extérieur et fondantes à cœur.
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Recette pas à pas : découvrez comment réussir votre Foie Gras mi-cuit au torchon !
On vous accompagne pas à pas pour réaliser un Foie Gras doux, parfumé et à la texture parfaite
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Vous voulez conserver votre Foie Gras plus longtemps ou offrir un cadeau gourmand fait maison ? C'est facile avec notre tutoriel vidéo !
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Recette pas à pas : découvrez comment réussir votre terrine de Foie Gras maison !
Notre tutoriel vidéo vous guide pas à pas pour réussir ce classique de la gastronomie française, même si c’est votre première fois.
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Henri Claisse, lauréat de la 21e édition du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires !
Âgé de seulement 17 ans et originaire d’Orléans (Loiret - 45), Henri Claisse a remporté le 4e Prix du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires 2025
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Thibaut Hurter, lauréat de la 21e édition du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires !
Âgé de 22 ans, Thibaut Hurter, originaire de Corgengoux en Côte-d’Or (21), a remporté le 4e Prix du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires 2025
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Âgé de seulement 16 ans, Noah Winterholer a remporté le 4e Prix du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires 2025
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Jean Degois, 3e Prix de la 21e édition du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires !
Âgé de 21 ans et originaire du Doubs (25) Jean Degois a remporté le 3e Prix du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires 2025
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Téo Gomez, 2e prix de la 21e édition du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires !
Âgé de 17 ans seulement et originaire des Hautes-Alpes (05), Téo Gomez a remporté le 2e Prix du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires 2025
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Maxence Carreau, 1er prix de la 21e édition du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires !
Maxence Carreau, 21 ans, vient de remporter le 1er Prix du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires 2025 !
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Fêtes de fin d’année : les Français veulent du Foie Gras chez eux et au restaurant !
En ces temps incertains, une chose est absolument sûre : il y aura bien du Foie Gras sur les tables de fêtes et ce sont les Français eux-mêmes qui le confirment !
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Foie Gras et pain d’épices : une alliance gourmande pour la Saint Nicolas
La Saint Nicolas, célébrée le 6 décembre, marque le début des festivités hivernales dans de nombreuses régions françaises et européennes. Cette fête, empreinte de convivialité, est l’occasion idéale de se retrouver en famille ou entre amis autour d’une table généreuse.
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Palmarès de la 21e édition du Challenge Foie Gras : les jeunes créateurs culinaires ont présenté leur planche bistronomique !
Depuis sa première édition en 2005, le Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires découvre de nouveaux talents de la cuisine, inspirés par le Foie Gras, le Magret et le Confit.
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Les professionnels du Foie Gras invitent les restaurateurs et chefs à participer à la Semaine du Foie Gras au restaurant du 8 au 16 novembre, partout en France !
Cet évènement national se déroulera cette année du 8 au 16 novembre dans des centaines de restaurants partout en France. De quoi permettre aux Français de se régaler avec les délicieuses créations réalisées par les Chefs autour de ce mets incontournable de la gastronomie française !
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Foie Gras, Magret, Confit : les professionnels ont toutes les bonnes raisons de les proposer en magasin et en restauration !
Zoom Restauration : Foie Gras, Magret et Confit de retour à la carte des chefs (Source : Enquête de la Fédération des Industries des Aliments Conservés auprès ...
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Foie Gras : la hausse des achats en magasins s’accélère
Les consommateurs répondent présents quand le foie gras est présent en rayons ! + 55 % d’achats en magasins sur 6 mois ! (Sources : Kantar 2024 vs ...
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Foie Gras : les Français unis autour d’un mets emblématique des fêtes de fin d’année
À l’approche des fêtes, le Foie Gras s’impose une fois de plus comme l’invité incontournable des tables françaises. Véritable symbole de convivialité et de tradition, ce mets raffiné incarne le plaisir de partager des moments festifs en famille ou entre amis.
Dimanche, c’est la Fête des mères, quoi de mieux que de délicieux toast de Foie Gras aux pickles de fraises pour célébrer ce moment avec gourmandise ? 💕🍓
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Ingrédients pour 6 personnes :
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• 1 bocal de 250 g de Foie Gras entier
• 200 g de fraises fermes
• 200 g de vinaigre de cidre
• 50 g de sucre complet
• 2 c. à café de fleur de sel
• 1/2 c. à café de baies roses entières
• 6 tranches de pain de campagne
• Branches de thym frais
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Préparation :
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1. Rincez rapidement les fraises, séchez-les délicatement, équeutez-les puis coupez-les en petits morceaux.
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2. Préparez la saumure : dans une petite casserole, mélangez le vinaigre, le sucre, la fleur de sel et le thym. Portez doucement à frémissement, puis coupez le feu dès les premiers bouillons.
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3. Laissez tiédir 5 minutes afin que la température baisse légèrement : la préparation doit rester chaude sans être bouillante au moment du versement.
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4. Placez les fraises dans un bocal d’environ 500 ml. Ajoutez quelques brins de thym frais et les baies roses, puis versez la saumure chaude de façon à bien recouvrir les fraises. Tapotez doucement le bocal sur le plan de travail afin de libérer les éventuelles bulles d’air.
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5. Laissez refroidir à température ambiante sans fermer. Une fois le bocal complètement refroidi, fermez-le hermétiquement et placez-le au réfrigérateur. Patientez au minimum 24 à 48 heures avant dégustation.
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6. Au moment de servir, faites griller des tranches de pain de campagne.
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7. Sortez le foie gras du réfrigérateur, laissez-le reposer 15 minutes à température ambiante puis découpez de belles tranches.
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8. Déposez-les sur le pain grillé, ajoutez quelques pickles de fraises, une pincée de fleur de sel, un tour de moulin à poivre et un peu de thym frais.
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Dans la Charte Euro Foie Gras, le bien‑être des palmipèdes passe aussi par un environnement confortable et sain. 🦆
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💡 Lumière adaptée, chauffage maîtrisé, aération soignée : chaque détail compte pour leur confort.
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🦆 En intérieur, ils disposent de l’espace nécessaire pour exprimer leurs comportements naturels.
🌱 En extérieur, ils bénéficient d’une liberté de déplacement.
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Des engagements concrets, appliqués chaque jour par les éleveurs. 💚
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Craque pour ces mini-crèmes brûlées au Foie Gras, une recette ultra gourmande où la douceur de la crème rencontre le caractère du Foie Gras,
Oui, c’est aussi délicieux que ça en a l’air … 😍
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- 150 g de Foie Gras cru frais ou surgelé
- 2 œufs
- 30 cl de crème fraîche liquide
- 1 c. à s de sucre en poudre
- Sel
- Poivre du moulin
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Préparation :
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1.Préchauffez le four à 150°C. Battez les œufs en omelette.
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2. Faites chauffer doucement la crème dans une petite casserole, puis ajoutez le foie gras coupé en petits morceaux. Mixez l’ensemble avant de le verser sur les œufs.
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3. Mélangez soigneusement, puis salez et poivrez au moulin.
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4. Répartissez la préparation dans 6 petits ramequins préalablement beurrés. Enfournez et laissez cuire 45 minutes au bain-marie.
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5. Sortez les crèmes du four et laissez-les refroidir.
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6. Saupoudrez les crèmes de cassonade, puis passez-les 2 minutes sous le grill afin de caraméliser le dessus.
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Ce week-end, c’est la Pentecôte
Et quoi de mieux qu’un délicieux pâté en croûte pour recevoir famille et amis autour d’un moment gourmand et convivial ? 😋
Simple, généreux et parfait pour un long week-end !
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Ingrédients pour 8 à 12 personnes :
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Pour la pâte :
500g de farine
10g de sel
200g de beurre doux
2 œufs
10 cl d’eau
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Pour la farce :
700g de veau haché
400 g d’échine de porc haché bien grasse
400 g de Foie Gras mi-cuit
2 œufs + 1 jaune d’œuf
2 c à s de pistaches émondées
2 c à s de cognac
1 petite boite de brisures de truffe
10 cl de gelée au madère
1 grand moule à cake
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Préparation :
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1. Préparez la pâte la veille. Mélangez la farine, le sel, les œufs battus, le beurre en morceaux et 10 cl d’eau, puis formez une boule. Filmez et placez au frais.
2. Préparez la farce : mélangez le veau, le porc haché, le sel, le poivre, les pistaches, le cognac et le jus des brisures de truffe (réservez les brisures). Mélangez, filmez et placez au frais.
3. Le lendemain, étalez la pâte et réservez-en ¼ pour le couvercle. Chemisez un moule à cake de papier cuisson. Déposez la pâte en la laissant dépasser sur les bords.
4. Battez 2 œufs et incorporez-les à la viande. Préchauffez le four à 200°.
5. Coupez le foie gras en 8 tranches. Remplissez le moule avec la viande jusqu’à un tiers de la hauteur en tassant bien. Ajoutez 4 tranches de foie gras et un peu de brisures de truffe. Continuez avec une couche de viande, les tranches restantes de foie gras et le reste des truffes. Terminez avec la viande en tassant fermement.
5. Rabattez la pâte. Étalez le morceau réservé pour former un couvercle de la taille du moule, puis déposez-le en soudant les bords.
6. Dessinez des croisillons sur le dessus et découpez 3 petits cercles d’environ 1 cm pour les cheminées. Dorez au jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau.
7. Enfournez à mi-hauteur et faites cuire 30 minutes. Baissez ensuite le four à 180° et poursuivez la cuisson 30 minutes supplémentaires.
8. Laissez refroidir, puis démoulez. Versez la gelée au madère par les 3 orifices du couvercle. Placez au réfrigérateur pendant 24 heures.
9. Découpez de belles tranches et servez.
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