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Vue sur BFM TV : une idée recette de Foie Gras
A J-1 du dernier repas de l’année 2013, les cuisines sont en effervescence mais tout le monde n’est peut-être pas encore fixé sur le menu du ...
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100% Mag : le Foie Gras fait son show !
100% Mag sur M6 se met en fête à l’approche de Noël ! Jean-Philippe Doux et Faustine Bollaert nous emmènent découvrir deux régions, l’Alsace et le ...
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Pas touche à mon Foie Gras !
Comme nous le savons maintenant, 95% de nos compatriotes précisent que le Foie Gras fait partie de la tradition gastronomique française. 85% en présenteront cette année ...
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Jean-Luc Petitrenaud sur les pas et le parcours exemplaire du Lorrain Michel Roth, Chef du Ritz – Paris
Hier dimanche, Jean-Luc Petitrenaud nous a emmené à travers ses escapades, découvrir le parcours exceptionnel de Michel Roth, chef du Ritz et originaire de Lorraine. Pour ...
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Marmiton : « Tous les secrets du Foie Gras »
Envie de préparer vous-même votre Foie Gras en terrine ou au torchon à l’occasion des fêtes de Noël et pour régaler vos convives ? Le premier ...
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Foie Gras in pictures : a meeting with Foie Gras producers
The French Foie Gras producers invite you to discover their daily life raising Foie Gras ducks. Some 8 000 producers work throughout the whole year to ...
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Masterchef : le Foie Gras en vedette !
Masterchef, émission de vendredi dernier, une séquence de suggestion de plateaux repas pour la classe premium d’une compagnie aérienne, le Foie Gras à l’honneur avec des ...
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Le Foie Gras, vedette du Festival International de la Photographie Culinaire (FIPC) !
Le Foie Gras a été l’invité d’honneur et le partenaire privilégié de la 5ème édition du FIPC qui s’est déroulée au Carrousel du Louvre à Paris ...
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La tradition « Foie Gras de la Saint Martin » s’offre une présence sur le web !
Le Foie Gras de la Saint Martin, c’est aussi sur le net avec un site internet dédié pour tout savoir sur ces fêtes ! Le site www.lefoiegrasdelasaintmartin.fr ...
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Le Foie Gras, roi de la fête à Samatan !
Week-end de fête à Samatan, tous les regards seront tournés vers le « Roi » de la fête, un met d’exception qui illumine nos tables : le Foie Gras ! ...
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Près de 9 Français sur 10 consomment du Foie Gras !
D’après une enquête TNS Sofres d’avril 20131, 88% des Français consomment du Foie Gras. Ils ont globalement une très bonne opinion du Foie Gras : il ...
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A la rencondre des producteurs de Foie Gras
Le Foie Gras en images : une vidéo à la découverte des éleveurs de canards et d’oies à foie gras Alors que les premiers Foies ...
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André Daguin convie Descartes à sa célèbre Table !
Le 3ème opus du Grand Chef André Daguin* ‘’Je pense , donc je cuis‘’ aux EDITIONS DU SUD OUEST affiche un menu complet de portraits et ...
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Le Foie Gras de la Saint Martin, c’est la fête avant les fêtes !
Bonne nouvelle pour tous nos repas d’automne : plus de 300 cavistes repartis sur toute la France nous aideront à choisir la meilleure boisson accompagnant le ...
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Tapas de légumes, Foie Gras et Magret
Pour un apéro d’été réussi, voici une idée conviviale toute en légèreté : Tapas de légumes, de Foie Gras et Magret Ingrédients pour 8 personnes : 500 ...
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Coupelle fraîcheur : salade, orange et Magret
A découvrir, une salade fraîcheur originale en ce mois de juillet caniculaire : La coupelle fraîcheur salade orange et Magret Ingrédients pour 4 personnes : 2 ...
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Le Foie Gras s’invite au bal de la Comédie-Française
Un nouveau rendez-vous parisien arrive dans les agendas des plus grands mécènes Ce soir, Muriel Mayette, Administratrice Générale de la Comédie-Française, a décidé de renouer avec ...
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Foie Gras et petits légumes à la Plancha
Recette de Corinne Calvez Lauréate du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires Pour nos tables d’été, nous allons vous présenter 4 recettes de Foie Gras. ...
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Top Chef 2013 – M6
Hier Grande finale Top Chef Mai 2013 – 2 vainqueurs s’affrontent sur la réalisationd’une recette » Trompe l’œil « . Le grand Chef Christian Constant présente sa création : une ...
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TELE : Vivement Dimanche dernier – France 2 – invitée Catherine Frot
Super séquence dans l’émission à propos du film des « Saveurs du Palais » (voir notre publication du 15.10.2012) Avec la présence sur le plateau de Danièle Mazet ...
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Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires
Le talent de nos jeunes lauréats reconnu par la Profession Il y a 5 ans, le jeune Nicolas Mendès était lauréat du Challenge Foie Gras des ...
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A la Saint Valentin aussi, le Foie Gras revient !
14 février, une vraie fête de l’amour et de l’amitié. Toutes les Marques, grandes ou petites, proposent des préparations ou présentations plus séduisantes les unes que ...
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FOIE GRAS ET FETES DE FIN D’ANNEE 2012 : DEMANDEZ LE PROGRAMME !
Entre tradition et modernité : Une offre de Foie Gras renouvelée pour répondre aux attentes de tous les consommateurs en 2012 82 % des français ont ...
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Le Délice de Foie Gras au Chutney d’Endives par Brigitte Delanghe – Meilleur Ouvrier de France (MOF) Primeur.
Voici la deuxième recette issue de notre série : Tartines Gourmandes de la Saint Martin. Le Délice de Foie Gras au Chutney d’Endives Création de Brigitte Delanghe, ...
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Des recettes gourmandes, Foie Gras, Magret… Pour une rentrée dynamisée !
4 jeunes Lauréats du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires nous proposent 4 recettes de rentrée
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Vacances d’été : des recettes de pro
Trois recettes de saison créées par des jeunes, filles et garçons, lauréats du Challenge Fois Gras des Jeunes Créateurs Culinaires
Dimanche, c’est la Fête des mères, quoi de mieux que de délicieux toast de Foie Gras aux pickles de fraises pour célébrer ce moment avec gourmandise ? 💕🍓
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Ingrédients pour 6 personnes :
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• 1 bocal de 250 g de Foie Gras entier
• 200 g de fraises fermes
• 200 g de vinaigre de cidre
• 50 g de sucre complet
• 2 c. à café de fleur de sel
• 1/2 c. à café de baies roses entières
• 6 tranches de pain de campagne
• Branches de thym frais
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Préparation :
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1. Rincez rapidement les fraises, séchez-les délicatement, équeutez-les puis coupez-les en petits morceaux.
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2. Préparez la saumure : dans une petite casserole, mélangez le vinaigre, le sucre, la fleur de sel et le thym. Portez doucement à frémissement, puis coupez le feu dès les premiers bouillons.
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3. Laissez tiédir 5 minutes afin que la température baisse légèrement : la préparation doit rester chaude sans être bouillante au moment du versement.
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4. Placez les fraises dans un bocal d’environ 500 ml. Ajoutez quelques brins de thym frais et les baies roses, puis versez la saumure chaude de façon à bien recouvrir les fraises. Tapotez doucement le bocal sur le plan de travail afin de libérer les éventuelles bulles d’air.
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5. Laissez refroidir à température ambiante sans fermer. Une fois le bocal complètement refroidi, fermez-le hermétiquement et placez-le au réfrigérateur. Patientez au minimum 24 à 48 heures avant dégustation.
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6. Au moment de servir, faites griller des tranches de pain de campagne.
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7. Sortez le foie gras du réfrigérateur, laissez-le reposer 15 minutes à température ambiante puis découpez de belles tranches.
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8. Déposez-les sur le pain grillé, ajoutez quelques pickles de fraises, une pincée de fleur de sel, un tour de moulin à poivre et un peu de thym frais.
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Dans la Charte Euro Foie Gras, le bien‑être des palmipèdes passe aussi par un environnement confortable et sain. 🦆
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💡 Lumière adaptée, chauffage maîtrisé, aération soignée : chaque détail compte pour leur confort.
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🦆 En intérieur, ils disposent de l’espace nécessaire pour exprimer leurs comportements naturels.
🌱 En extérieur, ils bénéficient d’une liberté de déplacement.
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Des engagements concrets, appliqués chaque jour par les éleveurs. 💚
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Craque pour ces mini-crèmes brûlées au Foie Gras, une recette ultra gourmande où la douceur de la crème rencontre le caractère du Foie Gras,
Oui, c’est aussi délicieux que ça en a l’air … 😍
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- 150 g de Foie Gras cru frais ou surgelé
- 2 œufs
- 30 cl de crème fraîche liquide
- 1 c. à s de sucre en poudre
- Sel
- Poivre du moulin
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Préparation :
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1.Préchauffez le four à 150°C. Battez les œufs en omelette.
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2. Faites chauffer doucement la crème dans une petite casserole, puis ajoutez le foie gras coupé en petits morceaux. Mixez l’ensemble avant de le verser sur les œufs.
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3. Mélangez soigneusement, puis salez et poivrez au moulin.
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4. Répartissez la préparation dans 6 petits ramequins préalablement beurrés. Enfournez et laissez cuire 45 minutes au bain-marie.
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5. Sortez les crèmes du four et laissez-les refroidir.
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6. Saupoudrez les crèmes de cassonade, puis passez-les 2 minutes sous le grill afin de caraméliser le dessus.
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Ce week-end, c’est la Pentecôte
Et quoi de mieux qu’un délicieux pâté en croûte pour recevoir famille et amis autour d’un moment gourmand et convivial ? 😋
Simple, généreux et parfait pour un long week-end !
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Ingrédients pour 8 à 12 personnes :
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Pour la pâte :
500g de farine
10g de sel
200g de beurre doux
2 œufs
10 cl d’eau
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Pour la farce :
700g de veau haché
400 g d’échine de porc haché bien grasse
400 g de Foie Gras mi-cuit
2 œufs + 1 jaune d’œuf
2 c à s de pistaches émondées
2 c à s de cognac
1 petite boite de brisures de truffe
10 cl de gelée au madère
1 grand moule à cake
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Préparation :
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1. Préparez la pâte la veille. Mélangez la farine, le sel, les œufs battus, le beurre en morceaux et 10 cl d’eau, puis formez une boule. Filmez et placez au frais.
2. Préparez la farce : mélangez le veau, le porc haché, le sel, le poivre, les pistaches, le cognac et le jus des brisures de truffe (réservez les brisures). Mélangez, filmez et placez au frais.
3. Le lendemain, étalez la pâte et réservez-en ¼ pour le couvercle. Chemisez un moule à cake de papier cuisson. Déposez la pâte en la laissant dépasser sur les bords.
4. Battez 2 œufs et incorporez-les à la viande. Préchauffez le four à 200°.
5. Coupez le foie gras en 8 tranches. Remplissez le moule avec la viande jusqu’à un tiers de la hauteur en tassant bien. Ajoutez 4 tranches de foie gras et un peu de brisures de truffe. Continuez avec une couche de viande, les tranches restantes de foie gras et le reste des truffes. Terminez avec la viande en tassant fermement.
5. Rabattez la pâte. Étalez le morceau réservé pour former un couvercle de la taille du moule, puis déposez-le en soudant les bords.
6. Dessinez des croisillons sur le dessus et découpez 3 petits cercles d’environ 1 cm pour les cheminées. Dorez au jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau.
7. Enfournez à mi-hauteur et faites cuire 30 minutes. Baissez ensuite le four à 180° et poursuivez la cuisson 30 minutes supplémentaires.
8. Laissez refroidir, puis démoulez. Versez la gelée au madère par les 3 orifices du couvercle. Placez au réfrigérateur pendant 24 heures.
9. Découpez de belles tranches et servez.
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#FoieGrasDeFrance #FoieGras
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