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Benjamin Faure remporte le 2e Prix du Challenge Foie Gras 2021 des Jeunes Créateurs Culinaires

À 20 ans seulement, Benjamin Faure, originaire de Saint-Désiré dans l’Allier (03), a remporté le 2e Prix du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires, concours ...

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Annette Azambre : 1er Prix du Challenge Foie Gras 2021 des Jeunes Créateurs Culinaires

Annette Azambre voue une véritable passion pour la restauration depuis son plus jeune âge. Si elle se destinait au départ au service en salle, les Chefs qu’elle a côtoyés l’ont très vite incitée à passer derrière les fourneaux.

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Quels pains pour notre Foie Gras de fête ?

Souvent consommé sur toast, que ce soit en apéritif ou en entrée, le Foie Gras est presque toujours accompagné de pain sur les tables françaises.

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Foie Gras : les Français lui disent résolument oui !

Les Français ont tranché : ils apprécient toujours autant le Foie Gras, voire plus qu’en 2020 ! Les résultats de la dernière enquête menée par CSA pour l’Interprofession du Foie Gras (CIFOG) ne font pas débat :  plus de 9 Français sur 10 (91 %) déclarent en consommer.

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6 recettes au Foie Gras pour les fêtes

Les réveillons approchent et le Foie Gras sera présent sur de nombreuses tables lors des fêtes. En effet, 79% des Français considèrent que le Foie Gras est un mets incontournable des fêtes de fin d'année et ce ne sont pas les recettes qui manquent !

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Comment cuire le Foie Gras à la vapeur ?

Pour cette recette, il vous faut du sel, du poivre et de l'alcool au choix (vin blanc de votre région, du cognac ou vin doux naturel).

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Comment cuire le Foie Gras au torchon ?

Cette technique consiste à superposer les deux lobes de Foie Gras préalablement assaisonnés, puis à les réserver sur un torchon propre...

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Comment cuire le Foie Gras en papillote ?

Une cuisson facile et qui change !

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Manifeste de soutien à la filière Foie Gras : 16 associations de Chefs s’engagent pour préserver ce mets emblématique Français

Suite à l’appel au boycott du Foie Gras émanant de certains maires, les plus prestigieuses associations de Chefs se mobilisent pour apporter leur soutien à ce ...

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Recette pour les fêtes : la terrine de Foie Gras du chef Adrien Cachot en vidéo

C'est d'ailleurs cette recette que les Professionnels de la filière Foie Gras ont servi au Président de la République Emmanuel Macron lors de sa venue sur le stand du CIFOG au SIRHA Lyon en septembre 2021.

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Le Foie Gras, c’est bon pour la santé !

Le Foie Gras est riche en vitamine B9 et en acides gras mono et poly insaturés qui préviennent des maladies cardiovasculaires.

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Les recettes au Foie Gras du chef Adrien Cachot, finaliste de Top Chef 2020

Dans son livre Hors Piste, paru cette année aux Edition Flammarion, le chef Adrien Cachot sort des sentiers battus avec des recettes originales et raffinées.

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Le Foie Gras, un incontournable des menus de Noël du chef Jean-François Piège

Le chef souffle plusieurs recettes au magazine Elle avec des entrées, des viandes, des poissons, des desserts et des boissons, pour les petits comme pour les grands.

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Le meilleur restaurant du monde est…français !

Il sert notamment un Foie Gras poêlé digne du Périgord au cœur de Manhattan !

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Le Foie Gras en surprise dans Objectif Top Chef sur M6

Le chef Philippe Etchebest a donné un défi de taille aux deux candidats : cuisiner un plat qui cache le Foie Gras en 1h30.

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La production du Foie Gras : un savoir-faire de passionnés

90 % de la vie en plein air. Les oisons ou canetons sont installés chez des éleveurs dès leur naissance, dans des bâtiments chauffés avec eau ...

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Achats : les Français confirment leur goût pour le Foie Gras en 2021

Les ventes en hausse en GMS : + 3.6 % au 12/09/2021 Les premiers chiffres de l’année 2021 sont de bon augure pour la filière Foie ...

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Au menu des fêtes 2021 : des produits gourmands et authentiques pour des retrouvailles festives autour du Foie Gras !

Identité : le savoir-faire des professionnels valorisé Les Français ont de plus en plus envie de savoir d’où proviennent les produits qu’ils consomment. C’est pourquoi les ...

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Rencontres sur la route du Foie Gras : Les secrets du Foie Gras

Pierre Chomet et Matthias Marc poursuivent leur road-trip sur la route du Foie Gras dans la jolie boutique de David Pélégris, artisan conserveur en plein centre de Sarlat.

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Rencontres sur la route du Foie Gras : En cuisine avec Matthias Marc et Pierre Chomet !

Réinventer le Foie Gras, véritable produit gastronomique, en brisant les codes : voici le défi que nos deux Top Chefs se sont donné !

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Foie Gras, Magret et Confit de France : un logo pour les reconnaitre en magasins et dans les restaurants

Les grandes marques nationales déjà engagées pour faciliter l’identification de l’origine française en rayon L’Interprofession du Foie Gras, représentée par le CIFOG, a lancé en 2019 ...

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Rencontres sur la route du Foie Gras : A la découverte de l’élevage

Matthias Marc et Pierre Chomet font connaissance avec Florian Boucherie, producteur de Foie Gras en Dordogne.

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4e semaine du Foie Gras (du 15 au 21 novembre) : Les professionnels du Foie Gras et les restaurateurs mobilisés pour fêter le retour du Foie Gras sur les tables de fêtes !

Tous les Chefs et Restaurateurs qui le souhaitent sont invités à participer gratuitement à cet évènement et à mettre le Foie Gras à l’honneur dans leur menu à emporter, à livrer, ou sur leurs tables !

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Le Palmarès du Challenge Foie Gras 2021 : 6 jeunes talents sur le podium !

6 finalistes, 4 filles et 2 garçons ont été sélectionnés parmi des dossiers reçus de toute la France. Ils sont venus réaliser leur recette lors de la finale à Paris.

Actualités, Toute la Presse en parle

Le Pithiviers de canard, vedette de C à vous sur France 5 !

Cette recette emblématique de la gastronomie française n'a pas manqué d'épater les convives avant même d'y avoir goûté.

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Web-série : deux candidats Top Chef 2021 sur la route du Foie Gras

À travers cette web-série de 3 épisodes de 2 à 3 minutes, les Chefs Pierre Chomet et Matthias Marc partent à la rencontre de toutes celles et ceux qui font le Foie Gras.