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Lucas Mourot, lauréat du Challenge Foie Gras 2023 des jeunes créateurs culinaires !
A 23 ans, Lucas Mourot, originaire des Vosges (88), a remporté le 1er Prix du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires, concours national orchestré par le Cercle des Amoureux du Foie Gras.
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Allan Simonetti, lauréat du Challenge Foie Gras 2023 des jeunes créateurs culinaires !
Allan Simonetti, originaire de La Mure, près de Grenoble (Isère-38), a remporté le 3e Prix du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires, concours national orchestré par le Cercle des Amoureux du Foie Gras.
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Colleen Moutinard, lauréate du Challenge Foie Gras 2023 des jeunes créateurs culinaires !
Colleen Moutinard 21 ans a remporté le 4e Prix du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires, concours national orchestré par le Cercle des Amoureux du Foie Gras.
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Nathan Guezel, lauréat du Challenge Foie Gras 2023 des jeunes créateurs culinaires !
Nathan Guezel, âgé de seulement 17 ans, a remporté le 4e Prix du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires, concours national orchestré par le Cercle des Amoureux du Foie Gras.
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Réveillons 2023 : le Foie Gras sera bien de la fête ! 7 Français sur 10 sont déjà fermement résolus à en savourer pour Noël
A moins de trois semaines de Noël, le Foie Gras est en place dans les rayons pour répondre aux envies festives des consommateurs.
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Fêtes de fin d’année : guide de dégustation du Foie Gras en six étapes et conseils gourmands
Les fêtes de fin d'année approchent à grands pas et la star incontestée des tables de réveillon est de retour : le Foie Gras.
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Foie Gras et vins, le duo festif incontournable
Le Foie Gras est un mets gourmand et festif, incontournable de nos tables de fêtes. Mais quel vin choisir pour accompagner ce mets délicat les soirs de Noël et du Nouvel An ? On vous dit tout !
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Quelle quantité de Foie Gras prévoir pour les fêtes ?
La saison des fêtes est enfin arrivée, et avec elle l'envie de déguster un bon Foie Gras. Voici nos conseils pour prévoir la bonne quantité !
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Guide de cuisson pour le Foie Gras du réveillon
C'est bientôt Noël, il va falloir choisir votre du menu. Une chose est sûre cette année : il y aura du Foie Gras ! Et si on essayait d’en réaliser la cuisson ?
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Les meilleurs accords de pain et Foie Gras pour les fêtes
A l’approche de Noël et du Nouvel An, le Foie Gras aura une place de choix au menu et le pain qui l’accompagnera devient un vrai sujet de réflexion.
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Rois et Reines d’un jour : une délicieuse recette pour l’Épiphanie
Une nouvelle année commence et avec elle ses nouvelles fêtes ! La première de l’année, l’Epiphanie, célèbre les rois et reines d’un jour. Pour ce moment de ...
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3 Appellations du Foie Gras : comment s’y retrouver ?
Seules trois appellations peuvent porter la dénomination de "Foie Gras", toutes doivent contenir exclusivement du Foie Gras et un assaisonnement.
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Décrypter l’étiquette du Foie Gras : toutes les clés pour bien choisir
Chaque année, le Foie Gras est la vedette de nos tables de fêtes ! Oui, mais lequel choisir ? Pour comprendre les informations présentées sur l’étiquette ...
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Conservation du Foie Gras : les conseils d’expert pour des fêtes réussies !
Que vous optiez pour du Foie Gras cru, mi-cuit ou en conserve pour les fêtes de fin d’année, chaque variété nécessite une conservation spécifique pour préserver ...
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Oriane Fraccola, lauréate du Challenge Foie Gras 2023 des jeunes créateurs culinaires !
A seulement 19 ans, Oriane Fraccola, originaire de Nancy (54), a remporté le 2e Prix du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires, concours national orchestré par le Cercle des Amoureux du Foie Gras
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Le Palmarès du Challenge Foie Gras 2023 : Les jeunes créateurs culinaires réinventent le Burger !
En octobre dernier, les 6 finalistes de la 19e édition du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires ont mesuré leurs talents dans les cuisines de l’École hôtelière de Paris – Médéric. Ce concours professionnel national invite chaque année les futurs Chefs, élèves et apprenti(e)s cuisinier(e)s âgés de 16 à 24 ans, à imaginer de nouvelles recettes créatives autour du Foie Gras.
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Le Foie Gras s’invite à la table de Saint-Nicolas !
Qu’il s’agisse d’une première fois ou d’une habitude, la Saint-Nicolas est le bon moment pour partager un délicieux repas en invitant ses proches pour l’occasion. Voici 3 recettes à réaliser avec du Foie Gras qui donneront un goût festif à nos assiettes !
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Vaccination : la France aux avant-postes de la lutte contre le virus dans le monde
Les professionnels du Foie Gras se sont fortement mobilisés afin de contribuer au développement d’une stratégie vaccinale complémentaire aux mesures de biosécurité.
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Le Foie Gras : les Français l’attendent à la carte des chefs !
D’après la récente enquête CIFOG / CSA de décembre 2022, 88 % des Français estiment que le Foie Gras doit être proposé dans les restaurants en fin d’année
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Le Foie Gras de circonstance pour toutes les envies festives : les tendances de fin d’année
Le Foie Gras s’invite dès l’apéritif pour débuter les fêtes dans les meilleures conditions en restant fidèle aux traditions gourmandes.
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Recette d’Automne : Pizzetas Foie Gras et Figues, une idée croustillante à découvrir
C'est la saison parfaite pour se retrouver autour d'un bon repas réconfortant et partager des moments de convivialité et de gourmandise.
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Entre prudence et regain d’optimisme, le Foie Gras sera bien présent en fin d’année !
76 % des Français se disent décidés à célébrer Noël selon une récente enquête[1]. Une période durant laquelle le Foie Gras fait invariablement figure d’incontournable : il ...
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Paris est une fête … de la Gastronomie
Comme le titre de l’œuvre d’Ernest Hemingway sied bien à la Capitale ! D’autant plus que depuis des lustres Paris sait s’inventer des fêtes. Or, qui ...
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La Coupe du Monde de Rugby 2023 avec le Foie Gras !
L'un des aspects les plus charmants de la Coupe du Monde de Rugby est la diversité culinaire qu'elle apporte.
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C’est la saison : figues et champignons s’invitent à nos tables avec le Foie Gras pour un festival de plats colorés !
Champignons et figues offrent un festival de couleurs et saveurs dont nous aurions tort de nous priver. Voici 3 recettes à réaliser avec du Foie Gras qui donneront un goût de pré-automne à nos assiettes !
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Des tartines pour un pique-nique chic !
Que l’on soit en ville, à la plage, à la montagne ou à la campagne, tous les lieux sont bons pour se retrouver autour d’un pique-nique. ...
Ce week-end, c’est la Pentecôte
Et quoi de mieux qu’un délicieux pâté en croûte pour recevoir famille et amis autour d’un moment gourmand et convivial ? 😋
Simple, généreux et parfait pour un long week-end !
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Ingrédients pour 8 à 12 personnes :
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Pour la pâte :
500g de farine
10g de sel
200g de beurre doux
2 œufs
10 cl d’eau
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Pour la farce :
700g de veau haché
400 g d’échine de porc haché bien grasse
400 g de Foie Gras mi-cuit
2 œufs + 1 jaune d’œuf
2 c à s de pistaches émondées
2 c à s de cognac
1 petite boite de brisures de truffe
10 cl de gelée au madère
1 grand moule à cake
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Préparation :
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1. Préparez la pâte la veille. Mélangez la farine, le sel, les œufs battus, le beurre en morceaux et 10 cl d’eau, puis formez une boule. Filmez et placez au frais.
2. Préparez la farce : mélangez le veau, le porc haché, le sel, le poivre, les pistaches, le cognac et le jus des brisures de truffe (réservez les brisures). Mélangez, filmez et placez au frais.
3. Le lendemain, étalez la pâte et réservez-en ¼ pour le couvercle. Chemisez un moule à cake de papier cuisson. Déposez la pâte en la laissant dépasser sur les bords.
4. Battez 2 œufs et incorporez-les à la viande. Préchauffez le four à 200°.
5. Coupez le foie gras en 8 tranches. Remplissez le moule avec la viande jusqu’à un tiers de la hauteur en tassant bien. Ajoutez 4 tranches de foie gras et un peu de brisures de truffe. Continuez avec une couche de viande, les tranches restantes de foie gras et le reste des truffes. Terminez avec la viande en tassant fermement.
5. Rabattez la pâte. Étalez le morceau réservé pour former un couvercle de la taille du moule, puis déposez-le en soudant les bords.
6. Dessinez des croisillons sur le dessus et découpez 3 petits cercles d’environ 1 cm pour les cheminées. Dorez au jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau.
7. Enfournez à mi-hauteur et faites cuire 30 minutes. Baissez ensuite le four à 180° et poursuivez la cuisson 30 minutes supplémentaires.
8. Laissez refroidir, puis démoulez. Versez la gelée au madère par les 3 orifices du couvercle. Placez au réfrigérateur pendant 24 heures.
9. Découpez de belles tranches et servez.
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#FoieGrasDeFrance #FoieGras
Avec @bonnepitance , le Foie Gras sort des sentiers battus 😋
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Un mélange de textures, de saveurs et de générosité, à servir en entrée ou pour un repas où l’on a juste envie de se faire plaisir 💚
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👉 Spoiler : le Foie Gras y apporte toute son onctuosité et fait clairement la différence.
Et vous, vous oseriez cette version ? 😍
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#LeFoieGras #EnjoyItsFromEurope #EUAgriPromo #Foiegras #Gastronomie
Foie gras fondant, aubergine croustillante… une association qui change tout 🤤
Le contraste des textures et des saveurs va clairement vous surprendre !
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• 240gr de Foie Gras cru
• 4 aubergines
• 1 filet d’huile d’olive
• 3 œufs
• 100gr de farine
• 200gr de chapelure
• 30 gr de parmesan
• 50gr de fêta
• quelques tomates cerises
• quelques pickles d`oignons
• sel et poivre
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1. Piquer les aubergines sur toute leur surface et les arroser d’huile d’olive dans un plat allant au four.
Enfourner 20min à 200°C.
2. Éplucher les aubergines sans se brûler puis les paner dans la farine, les œufs battus et un mélange de chapelure, parmesan, sel et poivre.
3. Poêler les aubergines panées dans un filet d’huile sur les deux faces jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées et croustillantes.
4. Découper des escalopes de Foie Gras d’environ 60g dans le lobe de Foie Gras cru.
5. Quadriller les escalopes à l’aide d’un couteau et assaisonner de sel et de poivre.
6. Passer les escalopes de Foie Gras à la poêle quelques minutes sans ajout de matière grasse jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées de chaque côté.
7. Couper les escalopes poêlées en petits morceaux et les disposer sur les aubergines panées avec de la feta, des tomates cerises et quelques pickles d’oignons rouges.
8. Servir aussitôt.
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Une galette de sarrasin garnie de Foie Gras et Magret Fumé… on valide ou pas ? ✨
Une recette gourmande qui mélange croustillant, fondant et saveurs raffinées.
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Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
- 6 petites galettes de sarrasin
- 300 g de Foie Gras entier mi-cuit (on peut aussi opter pour un bloc*)
- 12 fines tranches de magret fumé
- 1 poignée de pousses d’épinard
- 12 petites asperges vertes
- 150 g de fèves fraîches
- Fleurs comestibles
- Sel
- Poivre du moulin
- Vinaigrette Balsamique
- Pour la cuisson :
- 20 g de beurre ½ sel
- 1 crêpière ou une grande poêle
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Préparation :
1. Couper les asperges dans la longueur. Laver puis essorer les pousses d’épinard.
2. Éplucher et cuire les fèves 5 min dans une casserole d’eau bouillante salée. Ajouter les asperges et continuer la cuisson encore 5 min.
3. Plonger les légumes dans un saladier d’eau bien froide.
4. Retirer la petite peau des fèves en les pressant entre le pouce et l’index.
5. Couper le Foie Gras en petites lamelles.
6. Faire cuire les galettes de sarrasin 2 min par face dans une crêpière avec une noisette de beurre.
7. Les laisser refroidir puis les remplir de pousses d’épinard, d’asperges, de fèves, de lamelles de magret et de Foie Gras. Saler, poivrer et verser un filet de vinaigrette.
8. Rouler les galettes sur elles-mêmes puis les couper en 2 en biseaux.
9. Servir aussitôt avec quelques fleurs comestibles en décoration.
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