Nos recettes à base de Foie Gras

🍔🦆 Des mini-burgers qui ont tout des grands !
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Foie Gras poêlé, magret fumé et pain moelleux… une association ultra-gourmande à partager (ou pas 😏) pour un apéro d’été qui change de l’ordinaire ! ☀️🤤
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Pour 4 personnes :
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- 1 Foie gras cru entier
- 12 Tranches de Magret fumé
- 12 Mini-pains burgers
- 1 Carotte en fines lamelles
- 1 Orange Bio
- 75g de mesclun
- 25g de germes de betterave
- 60g de moutarde douce
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Préparation :
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1. Lavez et zestez l’orange. Mélangez les zestes et la moutarde douce.
2. Épluchez et coupez la carotte en 12 fines lamelles.
3. Tartinez les pains burger de sauce moutarde.
4. Ajoutez le mesclun, les pousses de betterave, les lamelles de carotte
et les tranches de magret fumés.
5. Coupez le foie gras en 4 belles tranches puis en 12 petites escalopes.
6. Faites-les dorer 30 sec par face dans une poêle chaude. Salez et poivrez.
7. Déposez les escalopes sur les burgers et ajoutez les chapeaux.
8. Servez aussitôt avec une salade de mesclun et le restant de sauce moutarde à l’orange.
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🥢✨ Surprenez vos invités avec ces makis de Magret de canard fumé au Foie Gras, pruneaux et ciboulette. Une recette originale qui revisite les classiques avec gourmandise !
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Ingrédients :
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🌼 6 plaquettes de tranches de Magret de canard fumé
🌼 2 tranches de terrine de Foie Gras
🌼 10 pruneaux d’Agen
🌼 2 tranches de brioche
🌼 De la ciboulette
🌼 Baies roses
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Préparation :
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Émincez très finement les pruneaux.
Découpez des tranches plutôt fines de brioche (1cm – 1,5cm max) et toastez-les légèrement. Découpez des bâtonnets.
Retirez délicatement la partie grasse des tranches de Magret fumé. Coupez le Foie Gras en bâtonnets de 1 cm d’épaisseur.
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Le montage :
Sur un film alimentaire, déposez des tranches de Magret et faites-les se chevaucher – faites une bande de la longueur des bâtonnets de brioche.
Prolongez le tout dans la largeur en disposant le reste des tranches sur le haut de la première bande.
Déposez une ligne de pruneaux émincés sur le milieu, entre les 2 bandes.
Déposez le bâtonnet de brioche à côté des pruneaux et celui de Foie Gras sur les pruneaux.
Enroulez les Magrets ainsi farcis comme des makis. Aidez-vous du film pour bien serrer le rouleau et réservez 1 heure au réfrigérateur ou 30min au congélateur.
À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez le rouleau en bouchées d’env. 3 cm de large. Chaque rouleau vous donne 4 à 5 makis.
Présentez-les debout comme des makis et fermez-les avec une tige de ciboulette et parsemez-les d’un peu de baies roses concassées et de jolies fleurs comestibles.
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Apportez une touche de gourmandise à vos apéritifs avec ces tartines façon bruschetta au Foie Gras et aux tomates confites. Une recette qui fera l`unanimité ! 🍅🤩
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Ingrédients :
☀️ 300 g de Foie Gras entier prêt à consommer
☀️ 2 baguettes de pain de campagne
☀️ 1 bocal de tomates confites
☀️ De la salade Roquette
☀️ Des tranches de Magret de canard séché (ou fumé si l’on préfère)
☀️ Du piment d’Espelette (pour les toasts un mélange 4 épices, ou poivre de Sichuan)
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Préparation :
A réaliser avec une baguette de pain de campagne à mie dense, que l’on badigeonnera d’un peu de graisse du Foie Gras, et que l’on saupoudrera ensuite avec l’épice de son choix, par exemple les « 4 épices » ou bien du « poivre Sichuan », et que l’on fera toaster.
Découpez les morceaux de tomates confites afin de bien les étaler sur les bruschette toastées.
Déposez-y ensuite une fine tranche de Magret séché et de nouveau un peu de tomates confites, puis une belle tranche de Foie Gras entier.
Terminez avec un peu de poivre du moulin, une pincée de piment d’Espelette, ou encore un peu de poivre de Sichuan.
Une petite feuille de roquette viendra en décoration des « bruschette ».
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