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Fêtes de fin d’année : comment savourer le Foie Gras ?
Conseils d’experts pour une dégustation réussie ! Les Français attendent impatiemment les fêtes pour faire une vraie pause festive en famille et avec leurs amis. Et, ...
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Le Confit, l’un des mets tant apprécié des gastronomes…….
Tout savoir sur le Confit Le « confisage » est une méthode de conservation traditionnelle des viandes d’oie ou de canard, par la technique de la cuisson dans ...
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Le Magret, il a nos préférences et celles des auteurs de livres sur la gastronomie
Voici une bonne idée pour un super cadeau, un livre de recettes et d’histoires par Eric Birlouez et Isabelle Dreyfus aux éditions L’Imprévu : Petites histoires ...
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Le Magret de Canard à la mandarine vu dans Maxi Cuisine nov/déc 2016
En page 56, il est question de Magret , le plat préféré des Français, avec une recette sucrée/salée très originale. Honneur à la presse écrite Retrouvez ...
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Reçu, le joli dépliant « Que la fête commence ! » de Picard
Un titre inspiré d’un film célèbre… Des suggestions plus attirantes les unes que les autres, c’est ainsi que se présente le nouveau document de cette grande ...
Actualités, Chiffres
Fêtes de fin d’année : Le Foie Gras préféré en « entrée »
La plus grande partie des consommateurs de Foie Gras aime le déguster en entrée, à 82%, largement devant l’apéritif (15%). Lorsqu’ils savourent ce mets d’exception, ils ...
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Vu sur femmeactuelle.fr : le Foie Gras
À l’approche des fêtes de Noël, le site internet du magasine Femme Actuelle nous propose plusieurs articles autour du Foie Gras. Une très bonne idée pour ...
Actualités, Toute la Presse en parle
Vous avez dit Terrine de Foie Gras ? Vite au kiosque à journaux pour « Maxi »
Se procurer impérativement le MAXI du 21/27 novembre, c’est un hebdo, donc il faut faire vite ! Dans ce Maxi qui donne rendez-vous chaque semaine à ...
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Foie Gras et typiques Marchés au Gras
S’il y a de merveilleux moments à vivre autour de notre mets de tradition le Foie Gras, c’est bien lors d’emplettes dans l’un de nos marchés ...
Actualités, Chiffres
Plus de 9 Français sur 10 consomment du Foie Gras : la star incontournable des tables de fêtes
En juin dernier, les Français étaient déjà 82% à avoir l’intention de consommer du Foie Gras durant les fêtes de fin d’année[1]. Les Français sont, en ...
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Chez le marchand de journaux, en kiosque… la revue « Avantages »
Honneur à la presse écrite ! La belle revue « Avantages » dans son merveilleux numéro de décembre, nous donne des idées de recette avec le Foie Gras ...
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Vu sur ladepeche.fr : Michel Sarran et le Foie Gras !
Aujourd’hui sur ladepeche.fr, nous avons pu lire un super article sur Michel Sarran, l’un des fameux jurés de l’émission Top Chef sur M6. Malgré son emploi ...
Actualités, Toute la Presse en parle
Idées fêtes de fin d’année : alors là, c’est un vrai festival !
Le magazine « Elle à table » de novembre/décembre 2016 nous en met plein la vue : créativité, élégance, recettes chics et faciles tout y est ! Pas ...
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Vite, vite des idées recettes pour nos repas de fêtes !
Vite se procurer en Kiosque ou chez le marchand de journaux le superbe Hors-série Cuisine Actuelle nov/déc 2016. 30 idées originales dont des woopies ? au ...
Actualités, Toute la Presse en parle
Dans le TV Magazine, un chutney au…
Un chutney au Poivre de Timut, présenté par Alain Ducasse, le Chef Christophe Quéant (le Carmin à Beaune) nous propose une recette de Chutney de pommes ...
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Lancement du cycle : Vu dans la Presse écrite !
Bonjour chers abonné(e)s, Aujourd’hui nous ouvrons un cycle « Vu dans la presse écrite » dont de nombreux magazines (entre autres publications) mettant à l’honneur le Foie Gras ...
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Le Foie Gras dans les étoiles !
Le Foie Gras sera en orbite autour de la Terre pendant le voyage de Thomas Pesquet dans la Station spatiale internationale ! En effet, grâce à ...
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Les « Liaisons Savoureuses », Épisode 5 : Fruits des tropiques et Foie Gras
Les verrines exotiques aux dés de Foie Gras poêlés Ingrédients pour 8 personnes • 400 g de Foie Gras de canard cru éveiné • 1 mangue ...
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Les « Liaisons Savoureuses », Épisode 4 : Fruits des tropiques et Foie Gras
Chips de mangue, Magret Fumé et Foie Gras Ingrédients pour 6 personnes • 150 g de Foie Gras de canard mi-cuit • 90 g de Magret ...
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11 Novembre – Jour de mémoire : l’Armistice 1918 et la Saint Martin
À la Saint Martin : Les premiers Foie Gras La ponte des oies démarrant naturellement au printemps, les jeunes oisons étaient élevés au cours de l’été ...
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Les « Liaisons Savoureuses », Épisode 3 : Fruits des tropiques et Foie Gras
Foie Gras sur carpaccio d’ananas Victoria et pitaya, le fruit du dragon Ingrédients pour 4 personnes • 150 g de Foie Gras de canard entier mi-cuit ...
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« Offrez du Foie Gras, on s’en souviendra » : le Foie Gras de retour sur les écrans dès novembre
Les Français ne peuvent pas se passer de Foie Gras. Ce mets d’exception est profondément ancré dans leurs habitudes de consommation. Ils sont ainsi 92% à ...
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Les « Liaisons Savoureuses », Épisode 2 : Fruits des tropiques et Foie Gras
Le Foie Gras sur salade de christophine, mangue et fruits de la passion une idée de Catherine Botti, Halle de Chambéry (73) Meilleur Ouvrier de France ...
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Les « Liaisons Savoureuses », Épisode 1 : Fruits des tropiques et Foie Gras
En ce début Novembre pluvieux et déjà neigeux, une furieuse envie de soleil nous envahit… Une bonne raison de créer autour du Foie Gras des suggestions ...
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Le Foie Gras : symbole de l’art de vivre à la française, partenaire des chefs et présent à « Equip Hôtel 2016 »
Les consommateurs français et internationaux font preuve d’un grand attachement au Foie Gras. 9 Français sur 10 estiment ainsi que « Le Foie Gras participe au ...
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Vu dans L’Hôtellerie Restauration, une recette Foie Gras de saison !
À découvrir dans le journal « L’Hôtellerie Restauration » N°3523 du 4 novembre 2016, la recette de saison : « Foie Gras caramélisé au raisin muscat lamelles de poire ...
La tarte merveilleuse : poires, Magret et Foie Gras, du croustillant, du fondant et beaucoup de gourmandise !
Qui tente la recette ce week-end ? 🤩
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Ingrédients pour 6 personnes :
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• 300 g de Foie Gras mi-cuit
• 12 tranches de Magret fumé
• 1 pâte feuilletée
• 2 figues
• 6 poires
• 25 g de beurre
• 12 feuilles de verveine citronnelle
• Fleur de sel
• Poivre concassé
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Préparation :
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- Préchauffer le four à 200°c.
- Déposer la pâte dans un moule à tarte antiadhésif en conservant dessous la feuille de cuisson.
- Piquer le fond de tarte et le recouvrir d’un second papier sulfurisé coupé en cercle, puis remplir le moule de haricots secs pour éviter à la pâte de gonfler.
- Enfourner et laisser cuire 20 min.
- Pendant ce temps, éplucher les poires et les tailler en quartiers. Les faire légèrement dorer dans une poêle avec 25 g de beurre et 1 c à soupe de sucre.
- Réserver les poires à température ambiante afin qu’elles refroidissent. Écraser alors grossièrement 1/3 des quartiers pour obtenir une compote.
- Couper le Foie Gras en petites tranches et chaque figue en 8 quartiers.
- Déposer la compote sur le fond de tarte. Ajouter les quartiers de pommes et de figues à la verticale.
- Disposer ensuite joliment les fines tranches de Magret et de Foie Gras. Ajouter quelques feuilles de verveine citronnelle, un peu de fleur de sel et de poivre concassé, puis servir.
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🏁 Les Journées du Patrimoine & Foie Gras 2026 ont commencé !
Les producteurs de Foie Gras ont ouvert leurs portes à 1 000 élèves de maternelle, primaire et collège aujourd’hui. L`occasion pour ces enfants de tous âges de voir les animaux, poser toutes leurs questions et partager un vrai moment de pédagogie et de convivialité avec les éleveurs, fiers de pouvoir transmettre la passion de leur métier.
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👨🍳 Les chefs de l`association @lesenfantscuisinent sont sur place pour faire (re)découvrir le goût du Foie Gras, du Magret et du Confit au cours d`ateliers culinaires participatifs ultra gourmands 😋
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Il n`est pas trop tard pour participer aux portes ouvertes ! 📍 Rendez-vous sur patrimoine-foiegras.fr/ pour trouver la ferme proche de chez vous à visiter demain et tout savoir sur ces produits emblématiques de notre patrimoine gastronomique 😍 #JEP2026 #patrimoinefoiegras #foiegras #foiegradefrance #gastronomie
Et si, pour les Journées du Patrimoine, vous partiez à la rencontre de celles et ceux qui font vivre notre patrimoine gastronomique ? 🦆
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Samedi 19 septembre, les producteurs de Foie Gras d`Occitanie vous accueillent dans leurs fermes pour partager leur quotidien, leur savoir-faire et leurs produits.
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Au programme selon les exploitations :
✨ visites des élevages
🍴 dégustations et repas sur place
👨🍳 ateliers de cuisine
🛍️ vente directe à la ferme
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Trouvez votre visite : https://patrimoine-foiegras.fr/ #JEP2026 #patrimoine #foiegras #foiegrasdefrance #elevage #portesouvertes
📅 Plus que quelques jours avant les Journées du Patrimoine !
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Le samedi 19 septembre, Les Canardises des 3 Vallées dans les Hauts de France vous ouvrent leurs portes et vous invitent à découvrir les coulisses de la production de Foie Gras de France ! 👨🌾
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Une sortie gourmande et pédagogique au programme : visites, dégustations, animations, échanges avec les producteurs… et de beaux moments à partager ! 😋
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👉 Consultez la liste des fermes participantes et préparez votre visite : https://patrimoine-foiegras.fr/
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Le Foie Gras raconté en motion design
A propos
fandefoiegras.fr est édité par les professionnels du Foie Gras, réunis au sein du Comité Interprofessionnel des palmipèdes à Foie Gras (CIFOG).
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