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Vu sur TF1 dans Les Petits Plats en Équilibre : la salade landaise de Laurent Mariotte !
Laurent Mariotte dans son émission « les petits plats en équilibre » sur TF1, vient de nous présenter sa version revisitée de la salade landaise. Toute en légèreté, ...
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L’histoire à la carte sur France Info : la recette d’asperge au Foie Gras et Comté de Guy Legay
Le chef Guy Legay est une figure emblématique de la gastronomie française. Élu Meilleur Ouvrier de France en 1972, il a été le chef du restaurant ...
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Foie Gras et magret, 2 idées recettes pour ressortir le barbecue et la plancha !
Avec l’été, barbecue et plancha reviennent dans les jardins ou sur les terrasses. C’est le grand retour des longues soirées estivales en famille ou entre amis. ...
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Kaysersberg, élu Village préféré des Français en 2017 ! La bonne idée : aller découvrir le restaurant créateur de jeunes talents « le Chambard » d’Oliver Nasti !
Les Français ont été séduits par la beauté de Kaysersberg, petite commune alsacienne de 2 700 habitants, qu’ils ont sacré « Village préféré des Français » ...
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Recettes fête des mères : des petites bouchées délicates au Foie Gras à partager !
À l’occasion de la fête des mères, le dimanche 28 mai prochain, les enfants avec papa, investissent la cuisine pour offrir à maman des délices à ...
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Avec le retour des beaux jours, les tartines font leur grand retour !
Fruits rouges, pétales de fleurs comestibles, légumes de printemps… nos tartines s’habillent de couleurs pour fêter le retour des belles et chaudes journées. Avec le Foie ...
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Vu dans « Simplissime » spécial Picard…
Merci « Monsieur Picard » d’avoir édité un livre « simplissime : les recettes Picard les + faciles du monde » par son célèbre auteur Jean-François Mallet ! Ce livre ...
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Vu sur madame.lefigaro.fr, nos petites tartines gourmandes au Foie Gras et Magret….
Le site internet madame.lefigaro.fr a publié nos deux petites recettes de tartines printanières au Foie Gras et Magret. Agrémentées de fruits rouges, pétales de fleurs comestibles ...
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Du Foie Gras, du Magret pour nos week-ends prolongés!
Cette année, le mois de mai est ponctué de nombreux week-ends prolongés… L’occasion de se retrouver en famille, entre amis,… pour de chaleureuses journées ensoleillées ! ...
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Livre Simplissime : des salades au Confit de canard et Magret
Des idées recettes Jean-François Mallet dans son livre « Simplissime Salades complètes les + faciles du monde », nous fait découvrir 2 recettes à base de confit de ...
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Vu dans le magazine L’Hôtellerie Restauration
En feuilletant le magazine professionnel « l’Hôtellerie Restauration », nous avons découvert l’interview du formidable Chef Guillaume Gomez ! Chef des cuisines de la présidence de la République, ...
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Pâques : convivialité autour du Foie Gras
Jean-François Mallet dans son ouvrage Simplissime spécial « Recettes au cuit-vapeur les + faciles du monde » nous fait découvrir différentes recettes très simples avec du Foie Gras, ...
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Le carnet de Guillaume Gomez, son nouveau livre de cuisine
Tout récemment, nous avons eu la chance de découvrir le nouveau livre de cuisine de Guillaume Gomez, célèbre Chef des cuisines de l’Elysée et Meilleur Ouvrier ...
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Découvertes culinaires pour le repas de Pâques
Aux algues bretonnes, découvertes culinaires… Une super idée culinaire avec la recette d’Eric Guérin – La Mare aux Oiseaux – Saint Joachim (44), (In « Algues Gastronomie » ...
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Dimanche de Pâques : la joyeuse salade au Magret de canard !
Idée recette fêtes de Pâques Le week-end de Pâques approche et vous savez que vos invités aiment les salades composées riches et chaleureuses ? Dans cet ...
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Comment devenir magiciennes ?
Herbes, épices et Foie Gras A propos de ces condiments, accompagnements et autres garnitures qui nous transforment en magiciennes (ou en magiciens…) le site du Foie ...
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Magrets, des recettes pour Pâques glanées ici ou là…
Pour Pâques : le Magret au cœur de nos repas festifs Dans de nombreuses éditions de livres culinaires, diverses façons de déguster le Magret de canard ...
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Recette pour le repas dominical* en famille au confit de canard
Dimanche, au nord de la Loire, il semblerait que le beau temps ne soit pas au rendez-vous… C’est pourquoi nous vous proposons une recette chaleureuse à ...
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Le Magret de canard* dans Top Chef sur M6 !
Le Magret, mets préféré des Français, a fait partie d’une épreuve de Top Chef, mercredi dernier sur M6. En effet, les candidats devaient réaliser une assiette ...
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Pour Mardi Gras, le Foie Gras se déguise…
Mardi Gras, c’est demain ! Pour cette journée festive, nous vous proposons une recette originale et simple à réaliser : Les aumônières de Foie Gras, pommes ...
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Recette : le Magret de canard façon Rossini !
Dans notre série « plats chauds pour hiver froid », nous vous proposons cette recette de Médaillons de Magret. Inspirée du célèbre tournedos Rossini, nous l’avons revisitée avec ...
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Repas dominical autour d’un rôti de Magrets !
Vous avez une réunion familiale prévue ce week-end et vous ne savez pas quoi cuisiner ? Pas de panique ! Voici une délicieuse recette de rôti ...
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Recette : Magrets poêlés, fleur de sel et poivres en grains
Plats chauds pour hiver froid avec notre savoureuse recette : Magrets poêlés, fleur de sel et poivres en grains Préparation : 5′ – Cuisson : 15′ ...
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Simplissime Terrines et Foies Gras par Jean-François Mallet
Jean-François Mallet, nouveau membre du Cercle des Amoureux du Foie Gras, nous présente son nouvel ouvrage aux éditions Hachette Cuisine. « Terrines et Foies Gras les + ...
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Le Cassoulet dans la chronique de Louise Ekland sur Europe 1 ce matin
Le cassoulet : un concours lancé aux USA par la société Dartagnan d’Ariane Daguin, la grande dame qui fait découvrir aux américains les fleurons de la ...
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Pour lui, pour elle et vice-versa la Saint Valentin, un rendez-vous gourmand autour du Foie Gras !
Traditionnellement la journée des amoureux, la Saint Valentin, est l’occasion de réserver une petite surprise à notre Valentin(e)… Soit Lui soit Elle sera à l’origine de ...
Craque pour l’association Foie Gras et légumes grillés, un combo original qui apporte du caractère à tes apéros et repas estivaux ☀️😋
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Ingrédients pour 6 personnes :
☀️ 400 g de Foie Gras entier mi‐cuit,
☀️ 8 tranches de pain de campagne,
☀️ 1 kg de tomates,
☀️ 1 botte de basilic,
☀️ 50 g de sucre,
☀️ 5 cl d’huile d’olive,
☀️ fleur de sel de Noirmoutier.
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Pour les légumes grillés :
☀️ 2 aubergines,
☀️ 2 courgettes,
☀️ 2 poivrons (rouge et vert),
☀️ ¼ de botte de basilic,
☀️ 1 jus de citron,
☀️ 10 cl d’huile d’olive,
☀️ Sel.
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Pour la salade :
☀️ 50 g de jeunes pousses de salade,
☀️ 5 cl d’huile de noisettes,
☀️ vinaigre balsamique,
☀️ sel, poivre,
☀️ Quelques brochettes en bois.
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Progression :
Pelez et coupez les tomates en quartiers. Retirez les pépins.
Étalez les sur une plaque, parsemez les de sucre et arrosez les d’huile d’olive. Enfournez les à 100°C, pendant 1 h.
Laissez les refroidir.
Chauffez le gril du four.
Nettoyez et émincez les légumes en différentes formes avec des emporte-pièce.
Mélangez le jus de citron avec l’huile d’olive et du sel puis ajoutez le basilic finement ciselé.
Trempez les légumes dans cette marinade.
Étalez les sur une grille chaude pour les marquer puis passez les quelques minutes dans le four chaud pour achever la cuisson, mais en les gardant croquants.
Enfilez les légumes sur des brochettes en bois.
Coupez le Foie Gras en tranches.
Faites griller les tranches de pain.
Laissez les tiédir.
Garnissez les de tranches de Foie Gras intercalées de feuilles de basilic et de pétales de tomate confites.
Assaisonnez les pousses de salades, de vinaigre balsamique mélangé à du sel, du poivre et l’huile de noisettes.
Sur une planche ou des assiettes de service, dressez les tartines avec la salade et les brochettes de légumes.
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Du croustillant, des fruits frais et du Foie Gras… cette recette a tout pour faire sensation cet été ! 🍒🥭
Parfaite pour surprendre tes invités pendant les vacances… c’est la recette de l’été à tester ABSOLUMENT !☀️
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Les ingrédients pour 4 personnes : 200gr de foie gras (soit 50gr par personne), 4 feuilles de riz, 1 mangue, 200gr de cerises, 5 feuilles de basilic, 30ml d’huile d’olive, 30gr de noix, sel et poivre
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☀️✨ Le Foie Gras s’invite aussi dans tes recettes d’été !
Découvre des idées gourmandes pour profiter du Foie Gras autrement pendant les vacances !
Suis-nous pour ne manquer aucune de nos recettes gourmandes !
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Un sandwich brioché au Foie Gras ? Oui, et c’est aussi gourmand que ça en a l’air ! 🤤🥪
Une idée originale à savourer cet été pour un repas qui change de l’ordinaire. ☀️✨
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Ingrédients pour 8 finger sandwiches :
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🥪 1 terrine de Foie Gras de 200 g
🥪 8 tranches de brioche
🥪 3 oignons rouges
🥪 2 à 3 nectarines jaunes
🥪 1 càc de miel
🥪 1 càc de vinaigre de vin
🥪 1 càc de vinaigre balsamique
🥪 Des petites pousses ou roquette
🥪 1 filet de crème de balsamique
🥪 Fleur de sel & poivre
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Préparation :
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Faire la compotée d’oignons : émincer les oignons rouges et les faire suer pendant 5 à 7 min dans une poêle chaude huilée. Ajouter le miel et faire revenir le tout pendant 2 min. Déglacer avec les deux vinaigres, saler, poivrer, mélanger et laisser compoter à couvert pendant environ 30 min à feu doux. Réserver au frais.
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Toaster légèrement les tranches de brioche au grille-pain. Déposer la compotée d’oignons refroidie sur une tranche. Recouvrir de tranches de Foie Gras d’environ 0,5 cm d’épaisseur, puis saler et poivrer. Découper des tranches de nectarines jaunes et les déposer sur le Foie Gras en les superposant légèrement. Terminer avec un filet de crème de balsamique et des micro-pousses. Refermer le sandwich avec une tranche de brioche en appuyant légèrement. Envelopper serré dans du film alimentaire et réserver au frais jusqu’au moment de servir.
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Pour découper, insérer un pique en bois de chaque côté du sandwich, parer les deux bords si souhaité, puis couper le sandwich en deux. Retirer les piques en bois et servir sans attendre, accompagné de vin blanc frais ou de thé glacé.
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