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Rémi Burgunder remporte le 4e Prix du Challenge Foie Gras 2021
Rémi Burgunder a séduit le jury du Challenge avec sa recette originale au Foie Gras
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Lola Momcilovic : 4e Prix du Challenge Foie Gras 2021
Lola Momcilovic a séduit le jury du Challenge avec sa délicieuse recette mettant le Foie Gras en vedette
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Coline Prével : 4e prix du Challenge Foie Gras 2021 des Jeunes Créateurs Culinaires
Coline Prével, 20 ans, remporte le 4e Prix ex-aequo avec deux autres candidats.
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Flavie Messias Pacheco remporte le 3e Prix du Challenge Foie Gras 2021 des Jeunes Créateurs Culinaires
Flavie Messias Pacheco a séduit le jury du Challenge avec son audacieuse recette de Foie Gras travaillé au chalumeau
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Benjamin Faure remporte le 2e Prix du Challenge Foie Gras 2021 des Jeunes Créateurs Culinaires
À 20 ans seulement, Benjamin Faure, originaire de Saint-Désiré dans l’Allier (03), a remporté le 2e Prix du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires, concours ...
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Annette Azambre : 1er Prix du Challenge Foie Gras 2021 des Jeunes Créateurs Culinaires
Annette Azambre voue une véritable passion pour la restauration depuis son plus jeune âge. Si elle se destinait au départ au service en salle, les Chefs qu’elle a côtoyés l’ont très vite incitée à passer derrière les fourneaux.
Actualités, Infos pratiques
Quels pains pour notre Foie Gras de fête ?
Souvent consommé sur toast, que ce soit en apéritif ou en entrée, le Foie Gras est presque toujours accompagné de pain sur les tables françaises.
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Foie Gras : les Français lui disent résolument oui !
Les Français ont tranché : ils apprécient toujours autant le Foie Gras, voire plus qu’en 2020 ! Les résultats de la dernière enquête menée par CSA pour l’Interprofession du Foie Gras (CIFOG) ne font pas débat : plus de 9 Français sur 10 (91 %) déclarent en consommer.
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6 recettes au Foie Gras pour les fêtes
Les réveillons approchent et le Foie Gras sera présent sur de nombreuses tables lors des fêtes. En effet, 79% des Français considèrent que le Foie Gras est un mets incontournable des fêtes de fin d'année et ce ne sont pas les recettes qui manquent !
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Comment cuire le Foie Gras à la vapeur ?
Pour cette recette, il vous faut du sel, du poivre et de l'alcool au choix (vin blanc de votre région, du cognac ou vin doux naturel).
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Comment cuire le Foie Gras au torchon ?
Cette technique consiste à superposer les deux lobes de Foie Gras préalablement assaisonnés, puis à les réserver sur un torchon propre...
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Comment cuire le Foie Gras en papillote ?
Une cuisson facile et qui change !
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Manifeste de soutien à la filière Foie Gras : 16 associations de Chefs s’engagent pour préserver ce mets emblématique Français
Suite à l’appel au boycott du Foie Gras émanant de certains maires, les plus prestigieuses associations de Chefs se mobilisent pour apporter leur soutien à ce ...
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Recette pour les fêtes : la terrine de Foie Gras du chef Adrien Cachot en vidéo
C'est d'ailleurs cette recette que les Professionnels de la filière Foie Gras ont servi au Président de la République Emmanuel Macron lors de sa venue sur le stand du CIFOG au SIRHA Lyon en septembre 2021.
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Le Foie Gras, c’est bon pour la santé !
Le Foie Gras est riche en vitamine B9 et en acides gras mono et poly insaturés qui préviennent des maladies cardiovasculaires.
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Les recettes au Foie Gras du chef Adrien Cachot, finaliste de Top Chef 2020
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Le Foie Gras, un incontournable des menus de Noël du chef Jean-François Piège
Le chef souffle plusieurs recettes au magazine Elle avec des entrées, des viandes, des poissons, des desserts et des boissons, pour les petits comme pour les grands.
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Le meilleur restaurant du monde est…français !
Il sert notamment un Foie Gras poêlé digne du Périgord au cœur de Manhattan !
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Le Foie Gras en surprise dans Objectif Top Chef sur M6
Le chef Philippe Etchebest a donné un défi de taille aux deux candidats : cuisiner un plat qui cache le Foie Gras en 1h30.
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La production du Foie Gras : un savoir-faire de passionnés
90 % de la vie en plein air. Les oisons ou canetons sont installés chez des éleveurs dès leur naissance, dans des bâtiments chauffés avec eau ...
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Achats : les Français confirment leur goût pour le Foie Gras en 2021
Les ventes en hausse en GMS : + 3.6 % au 12/09/2021 Les premiers chiffres de l’année 2021 sont de bon augure pour la filière Foie ...
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Pierre Chomet et Matthias Marc poursuivent leur road-trip sur la route du Foie Gras dans la jolie boutique de David Pélégris, artisan conserveur en plein centre de Sarlat.
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Rencontres sur la route du Foie Gras : A la découverte de l’élevage
Matthias Marc et Pierre Chomet font connaissance avec Florian Boucherie, producteur de Foie Gras en Dordogne.
La tarte merveilleuse : poires, Magret et Foie Gras, du croustillant, du fondant et beaucoup de gourmandise !
Qui tente la recette ce week-end ? 🤩
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Ingrédients pour 6 personnes :
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• 300 g de Foie Gras mi-cuit
• 12 tranches de Magret fumé
• 1 pâte feuilletée
• 2 figues
• 6 poires
• 25 g de beurre
• 12 feuilles de verveine citronnelle
• Fleur de sel
• Poivre concassé
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Préparation :
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- Préchauffer le four à 200°c.
- Déposer la pâte dans un moule à tarte antiadhésif en conservant dessous la feuille de cuisson.
- Piquer le fond de tarte et le recouvrir d’un second papier sulfurisé coupé en cercle, puis remplir le moule de haricots secs pour éviter à la pâte de gonfler.
- Enfourner et laisser cuire 20 min.
- Pendant ce temps, éplucher les poires et les tailler en quartiers. Les faire légèrement dorer dans une poêle avec 25 g de beurre et 1 c à soupe de sucre.
- Réserver les poires à température ambiante afin qu’elles refroidissent. Écraser alors grossièrement 1/3 des quartiers pour obtenir une compote.
- Couper le Foie Gras en petites tranches et chaque figue en 8 quartiers.
- Déposer la compote sur le fond de tarte. Ajouter les quartiers de pommes et de figues à la verticale.
- Disposer ensuite joliment les fines tranches de Magret et de Foie Gras. Ajouter quelques feuilles de verveine citronnelle, un peu de fleur de sel et de poivre concassé, puis servir.
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🏁 Les Journées du Patrimoine & Foie Gras 2026 ont commencé !
Les producteurs de Foie Gras ont ouvert leurs portes à 1 000 élèves de maternelle, primaire et collège aujourd’hui. L`occasion pour ces enfants de tous âges de voir les animaux, poser toutes leurs questions et partager un vrai moment de pédagogie et de convivialité avec les éleveurs, fiers de pouvoir transmettre la passion de leur métier.
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👨🍳 Les chefs de l`association @lesenfantscuisinent sont sur place pour faire (re)découvrir le goût du Foie Gras, du Magret et du Confit au cours d`ateliers culinaires participatifs ultra gourmands 😋
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Il n`est pas trop tard pour participer aux portes ouvertes ! 📍 Rendez-vous sur patrimoine-foiegras.fr/ pour trouver la ferme proche de chez vous à visiter demain et tout savoir sur ces produits emblématiques de notre patrimoine gastronomique 😍 #JEP2026 #patrimoinefoiegras #foiegras #foiegradefrance #gastronomie
Et si, pour les Journées du Patrimoine, vous partiez à la rencontre de celles et ceux qui font vivre notre patrimoine gastronomique ? 🦆
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Samedi 19 septembre, les producteurs de Foie Gras d`Occitanie vous accueillent dans leurs fermes pour partager leur quotidien, leur savoir-faire et leurs produits.
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Au programme selon les exploitations :
✨ visites des élevages
🍴 dégustations et repas sur place
👨🍳 ateliers de cuisine
🛍️ vente directe à la ferme
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Trouvez votre visite : https://patrimoine-foiegras.fr/ #JEP2026 #patrimoine #foiegras #foiegrasdefrance #elevage #portesouvertes
📅 Plus que quelques jours avant les Journées du Patrimoine !
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Le samedi 19 septembre, Les Canardises des 3 Vallées dans les Hauts de France vous ouvrent leurs portes et vous invitent à découvrir les coulisses de la production de Foie Gras de France ! 👨🌾
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Une sortie gourmande et pédagogique au programme : visites, dégustations, animations, échanges avec les producteurs… et de beaux moments à partager ! 😋
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👉 Consultez la liste des fermes participantes et préparez votre visite : https://patrimoine-foiegras.fr/
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Le Foie Gras raconté en motion design
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