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Vu dans le magazine Saveurs spécial fêtes
Le magazine Saveurs spécial fêtes de fin d’année nous dévoile d’exquises recettes de Foie Gras. Belles, originales et gourmandes, elles sauront faire plaisir au plus grand ...
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Dans le magazine Cuisine Actuelle : Le Foie Gras est à l’honneur !
À découvrir dans Cuisine Actuelle de novembre / décembre 2017 des recettes de Foie Gras spécial Noël ! Ainsi, nous pouvons trouver des recettes variées autour ...
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Vu dans le magazine Saveurs
Vite au kiosque à journaux ou à la librairie ! Le numéro spécial de Saveurs nous y attends avec 365 recettes sympathiques et alléchantes. Par exemple ...
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Vu dans Femme Actuelle : les mini-burgers de Foie Gras poêlé et Magret Fumé
Aujourd’hui, nous avons eu le plaisir de découvrir notre recette de « mini-burgers de Foie Gras poêlé et Magret Fumé » sur femmeactuelle.fr ! Merci à toute l’équipe ...
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Vu dans Elle à table : que boire avec du Foie Gras ?
Du Foie Gras oui, mais avec quoi ? Elle à table nous propose d’associer ce mets délicieux avec des vins en particulier. On en profite pour ...
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Vu sur cuisineaz.com : le tournedos Rossini
Cuisine de A à Z nous fait découvrir sa recette du « tournedos Rossini ». Le saviez-vous ? La légende raconte que le maître d’hôtel qui devait préparer ...
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Mousse Foie Gras et betteraves rouges, par Michèle Villemur
Aujourd’hui nous mettons à l’honneur Michèle Villemur et sa recette de « Mousse de Foie Gras et betteraves rouges ». Une entrée tout en élégance, servie dans des ...
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Vu dans Elle à table, la Burgermania
« Elle à Table » nous présente les 8 commandements pour faire d’excellents burgers, dans son dossier spécial « C’est la burgermania ! ». Justement, nous en avons de délicieux ...
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Vu dans Le Figaro « Yves Camdeborde ou l’intelligence du gras »
Pendant l’été, Le Figaro a mis en avant un chef qui « bouscule notre vision raisonnable de la grande cuisine ». En particulier, nous avons retenu un article ...
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Gastronomie : Le Magret de canard plébiscité par les Français
Le Magret de canard en vedette dans l’émission « Météo à la carte » sur France 3 ce lundi. Un sujet Gastronomie : Le Magret de canard plébiscité ...
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Si on fêtait la Saint Valentin samedi ?
Oui, un moment romantique peut être organisé samedi car on a un peu plus de temps qu’en semaine… Vu dans la revue « Gourmand » en pages 57 ...
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Apéro chic avec le Foie Gras
Il n’y a pas qu’aux fêtes de fin d’année que l’on peut se faire plaisir avec un apéro gourmand ! D’ailleurs, le magazine Cuisine Conviviale nous ...
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A découvrir, un super dossier de recettes de Foie Gras sur le site de BFM TV
Pour préparer les fêtes de fin d’année, le site internet de BFM TV nous propose un grand dossier constitué de différentes recettes à réaliser avec notre ...
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Vite, vite au Kiosque à journaux pour « Cuisines et Vins de France »
Décidément toute la presse est unanime, il n’y a pas de repas de fêtes sans Foie Gras ! Dans le Numéro de Décembre/Janvier de ce magnifique ...
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Les Magrets de canard aux amandes et clémentines, une recette proposée par Elle.fr
Sur le site de elle.fr, nous avons découvert une très jolie recette de Magret de canard aux amandes et clémentines. Originale et simple à cuisiner, cette ...
Actualités, Toute la Presse en parle
Le magazine « Saveurs », cuisine de terroir à l’honneur !
Dans cette superbe édition de Décembre, les recettes terroir prennent la main, c’est ainsi que : Foie Gras, Magret, Confit règnent en Maitre. Ambiance indéniablement rustique, ...
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Vu dans le TV magazine une recette originale du Tournedos Rossini thon et… Foie Gras
Vu dans le TV Magazine du dimanche 11 au 17 décembre : Évidemment de nombreuses informations sur nos moments télé, mais aussi une recette très originale ...
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La belle revue Zeste, en titre : Quelles grappes pour mes agapes ?
Sous ce titre des recettes sympas du Foie Gras, du Magret, etc. et une page très instructives : « Que boit-on avec le Foie Gras Prêt-à-consommer ou ...
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Bravo à Prima N°413 / Janvier 2017 déjà…
Bravo à Prima en ce début décembre, juste avant les fêtes de bénéficier de ses recettes, astuces et conseils à propos du Foie Gras, jugez-en plutôt ...
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Découvert dans le bimestriel « Elle à Table » Spécial Fêtes…
Son format est pratique pour tous ceux et toutes celles qui aiment cuisiner et les autres qui veulent apprendre, ou se perfectionner… Plusieurs pages sont consacrées ...
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Le magazine Femme Actuelle de Novembre 2016 donne à ses 4 023 000 lecteurs…
Le magazine Femme Actuelle donne à ses très nombreux lecteurs, 150 recettes de Fêtes dont une leçon filmée de cupcakes au Foie Gras. Un super magazine ...
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Le Magret, super mets !
C’est peu de le dire, le Magret est devenu notre chouchou, les restaurants français le proposaient certes dans leurs menus, mais désormais il règne sur leurs ...
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Vu dans TV Magazine – Le Figaro de cette semaine : le Magret en carpaccio
L’idée est originale d’utiliser la viande du Magret pour une recette très terroir… du Chef Remy Le Charpentier du restaurant La Chartreuse du Bignac. Vite au ...
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Magret : vu sur le site de madamefigaro.fr
La bonne idée : se connecter pour apprendre à choisir son Magret, les ustensiles nécessaires, une recette en 3 étapes, on le mange avec quoi, etc. ...
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Phénomène dans le monde de l’édition « Simplissime » chez Hachette de Jean-François Mallet : un nouvel opus
Le Figaro Madame n°22486/87 consacre à l’ouvrage « Simplissime » de Jean-François Mallet aux Editions Hachette Cuisine, un beau dossier de 7 pages dans sa chronique Lifestyle. Ce ...
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Le Magret de Canard à la mandarine vu dans Maxi Cuisine nov/déc 2016
En page 56, il est question de Magret , le plat préféré des Français, avec une recette sucrée/salée très originale. Honneur à la presse écrite Retrouvez ...
Foie gras fondant, aubergine croustillante… une association qui change tout 🤤
Le contraste des textures et des saveurs va clairement vous surprendre !
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• 240gr de Foie Gras cru
• 4 aubergines
• 1 filet d’huile d’olive
• 3 œufs
• 100gr de farine
• 200gr de chapelure
• 30 gr de parmesan
• 50gr de fêta
• quelques tomates cerises
• quelques pickles d`oignons
• sel et poivre
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1. Piquer les aubergines sur toute leur surface et les arroser d’huile d’olive dans un plat allant au four.
Enfourner 20min à 200°C.
2. Éplucher les aubergines sans se brûler puis les paner dans la farine, les œufs battus et un mélange de chapelure, parmesan, sel et poivre.
3. Poêler les aubergines panées dans un filet d’huile sur les deux faces jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées et croustillantes.
4. Découper des escalopes de Foie Gras d’environ 60g dans le lobe de Foie Gras cru.
5. Quadriller les escalopes à l’aide d’un couteau et assaisonner de sel et de poivre.
6. Passer les escalopes de Foie Gras à la poêle quelques minutes sans ajout de matière grasse jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées de chaque côté.
7. Couper les escalopes poêlées en petits morceaux et les disposer sur les aubergines panées avec de la feta, des tomates cerises et quelques pickles d’oignons rouges.
8. Servir aussitôt.
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Une galette de sarrasin garnie de Foie Gras et Magret Fumé… on valide ou pas ? ✨
Une recette gourmande qui mélange croustillant, fondant et saveurs raffinées.
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Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
- 6 petites galettes de sarrasin
- 300 g de Foie Gras entier mi-cuit (on peut aussi opter pour un bloc*)
- 12 fines tranches de magret fumé
- 1 poignée de pousses d’épinard
- 12 petites asperges vertes
- 150 g de fèves fraîches
- Fleurs comestibles
- Sel
- Poivre du moulin
- Vinaigrette Balsamique
- Pour la cuisson :
- 20 g de beurre ½ sel
- 1 crêpière ou une grande poêle
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Préparation :
1. Couper les asperges dans la longueur. Laver puis essorer les pousses d’épinard.
2. Éplucher et cuire les fèves 5 min dans une casserole d’eau bouillante salée. Ajouter les asperges et continuer la cuisson encore 5 min.
3. Plonger les légumes dans un saladier d’eau bien froide.
4. Retirer la petite peau des fèves en les pressant entre le pouce et l’index.
5. Couper le Foie Gras en petites lamelles.
6. Faire cuire les galettes de sarrasin 2 min par face dans une crêpière avec une noisette de beurre.
7. Les laisser refroidir puis les remplir de pousses d’épinard, d’asperges, de fèves, de lamelles de magret et de Foie Gras. Saler, poivrer et verser un filet de vinaigrette.
8. Rouler les galettes sur elles-mêmes puis les couper en 2 en biseaux.
9. Servir aussitôt avec quelques fleurs comestibles en décoration.
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La tartine qui fait toujours l’unanimité 🥖💚
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Une brioche légèrement toastée, quelques belles tranches de Foie Gras fondant… et le plaisir est immédiat.
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À l’apéritif, en entrée ou pour un moment de partage improvisé, la tartine de Foie Gras reste une valeur sûre, à adapter selon vos envies : nature, avec une pointe de sucré ou une touche croquante.
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👉 Le bon conseil : toaster la brioche juste avant le service et déposer le Foie Gras au dernier moment pour préserver tout son fondant.
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Et vous, comment aimez-vous déguster votre Foie Gras ? 😍
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Jeunes chefs, laissez parler votre créativité ! 🌟
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