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Découverte sympa : Le plateau cocktail de mini-burgers Lenôtre
Vu dans le livret Lenôtre Paris, octobre / novembre 2015, le super plateau cocktail salé, mini-burgers, décliné en 4 recettes dont une avec du Foie Gras.
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Passion Afrique… Le Foie Gras aux Saveurs du Monde
En ce jeudi « L’Afrique » : ses fruits, ses légumes, ses épices, ses marchés aux mille couleurs ont inspiré cette recette autour du Foie Gras. Sur une ...
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Amazone, Rio Grande, Mississippi, Saint Laurent…
Quel point commun ? Aucun ? De nombreux au contraire, en tout cas dans ces contrées de déguster des « burgers » ! A découvrir en ce mercredi ...
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Pour les Fêtes, notre petite enquête gourmande sur les innovations Foie Gras de canard ou d’oie
Foie Gras de canard entier du Périgord poché au piment d’Espelette mi-cuit, Médaille de Bronze CGA 2015 – • – Foie Gras de canard Entier du ...
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Objectif Top Chef : Le choix du chef Etchebest
Hier soir sur M6 dans « Objectif Top Chef », après Quentin Boeglin, Philippe ETCHEBEST a fait passer les épreuves éliminatoires de la future émission à ...
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Foie Gras sans frontières
Poursuivons notre tour du Monde des recettes : Le Foie Gras aux Saveurs du Monde. En ce mardi : « L’Orient » nous inspire. Sur une idée de ...
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Nos cavistes sont sympas !
Avec un Foie Gras mi-cuit, l’excellent conseil du caviste « Bouquet des Vins » Bd Beaumarchais – Paris : Un Jurançon Cauhapé, Ballet d’Octobre 2012 : Une association ...
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Foie Gras, le monde entier lui offre des recettes !
Le boom extraordinaire du Foie Gras à l’export : + 5 % en valeur nous offre des recettes venues des 5 continents. Aujourd’hui : « Les Océans ...
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Voyage interactif au pays du Foie Gras !
En 12 pages magiques : une animation Foie Gras pour mettre les papilles en émoi ! Cliquer ici et que la fête commence !
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Le Magret de Canard : plat préféré des Français
Le Magret de canard est l’un des plats préférés des Français ! Voici le principal enseignement d’un sondage réalisé par TNS Sofres qui fait l’objet du ...
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Gastronomie et Prix littéraires : Les grands rendez-vous !
Vu sur le Figaro d’hier, entre vrais Prix Littéraires et prétextes aux rencontres gourmandes, la saison commence !
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En vidéo : la filière Foie Gras engagée dans la démarche PalmiG Confiance
10 minutes pour découvrir en images et à travers des témoignages de professionnels, le savoir-faire des éleveurs de palmipèdes à Foie Gras engagés dans la démarche ...
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Le Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires, révélateur de Talents !
Hier soir sur M6 dans « Objectif Top Chef », le Chef Philippe ETCHEBEST choisit Quentin Boeglin, 1er Prix du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires 2014 ...
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Objectif Top Chef
Parmi les découvertes du Chef Philippe Etchebest : Quentin BOEGLIN, le Premier Prix du Challenge Foie Gras 2014 avec sa recette « Retour en Enfance » ! Sa ...
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LE FOIE GRAS : UN SUCCÈS FRANÇAIS QUI S’ENVOLE À L’INTERNATIONAL
Premières tendances 2015 éloquentes : Le Foie Gras, l’incontournable des fêtes pour 79% des Français[1] Croissance des ventes en grande distribution en France : +2,5% en volume et +3,7% ...
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En replay Des Racines et des Ailes sur France 3 : le Foie Gras poêlé au chasselas
A voir et à revoir, des Racines et des Ailes sur France 3, sur la beauté des paysages que traverse le Tarn avec, également, une recette de Foie Gras poêlé déglacé avec ...
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Gildas Perin remporte le Challenge Culinaire du Président de la République
Cf. Le Chef en page 8 : Eloge de ce jeune qui, il y a peu, avait été finaliste du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs ...
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Inscription au Challenge Foie Gras 2015 des Jeunes Créateurs Culinaires
Bonne nouvelle pour les apprentis cuisiniers et cuisinières de toute la France, ils ont jusqu’au 15 septembre 2015 pour créer la recette d’un plat avec du ...
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Automne, Foie Gras, escapade en Brocéliande…
Se promener dans la mythique forêt de Brocéliande en automne, avec une étape, par exemple, au restaurant « Aux Ajoncs d’Or » à Néant-sur-Yvel, pour y déguster une ...
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Jordan Vignal finaliste du Challenge Foie Gras, attendu à l’Atlantis à Dubaï
A 16 ans, Jordan Vignal était finaliste du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires. A 20 ans, ce jeune Chef est engagé dans le plus ...
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Entendu sur Europe 1 : le Marché au Gras de Samatan et le Foie Gras
Hier à 13h45 sur Europe 1 : Philippe Gloaguen, le Guide du Routard a parlé, entre autres, du Marché au Gras de Samatan et du Foie Gras, de ...
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La France et ses ressources par Natacha Polony
Suggestion : lire l’excellent article sur la France et ses ressources de Natacha Polony – Le Figaro – Samedi 29 août.
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Vu sur France 5 dans « les escapades de Petitrenaud »
Dimanche 16 août, plusieurs reprises de l’émission diffusée avant les vacances, avec le chef Guy Martin qui nous a montré dans l’émission de Jean-Luc Petitrenaud, comment ...
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Vu dans La Dépêche : le succès d’Ariane Daguin et du Foie Gras !
En 30 ans, Ariane Daguin a conquis l’Amérique Fin septembre, Ariane Daguin fêtera à New York le 30e anniversaire de sa société « D’Artagnan ». Sa réussite : ...
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Avec le Foie Gras et le Magret, 3 idées pour profiter des bons moments de l’été !
Ce qui est formidable avec le Foie Gras et son compagnon le Magret, c’est que l’on peut passer d’une idée de recette exotique à une idée ...
Craque pour ces mini-crèmes brûlées au Foie Gras, une recette ultra gourmande où la douceur de la crème rencontre le caractère du Foie Gras,
Oui, c’est aussi délicieux que ça en a l’air … 😍
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- 150 g de Foie Gras cru frais ou surgelé
- 2 œufs
- 30 cl de crème fraîche liquide
- 1 c. à s de sucre en poudre
- Sel
- Poivre du moulin
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Préparation :
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1.Préchauffez le four à 150°C. Battez les œufs en omelette.
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2. Faites chauffer doucement la crème dans une petite casserole, puis ajoutez le foie gras coupé en petits morceaux. Mixez l’ensemble avant de le verser sur les œufs.
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3. Mélangez soigneusement, puis salez et poivrez au moulin.
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4. Répartissez la préparation dans 6 petits ramequins préalablement beurrés. Enfournez et laissez cuire 45 minutes au bain-marie.
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5. Sortez les crèmes du four et laissez-les refroidir.
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6. Saupoudrez les crèmes de cassonade, puis passez-les 2 minutes sous le grill afin de caraméliser le dessus.
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Ce week-end, c’est la Pentecôte
Et quoi de mieux qu’un délicieux pâté en croûte pour recevoir famille et amis autour d’un moment gourmand et convivial ? 😋
Simple, généreux et parfait pour un long week-end !
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Ingrédients pour 8 à 12 personnes :
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Pour la pâte :
500g de farine
10g de sel
200g de beurre doux
2 œufs
10 cl d’eau
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Pour la farce :
700g de veau haché
400 g d’échine de porc haché bien grasse
400 g de Foie Gras mi-cuit
2 œufs + 1 jaune d’œuf
2 c à s de pistaches émondées
2 c à s de cognac
1 petite boite de brisures de truffe
10 cl de gelée au madère
1 grand moule à cake
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Préparation :
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1. Préparez la pâte la veille. Mélangez la farine, le sel, les œufs battus, le beurre en morceaux et 10 cl d’eau, puis formez une boule. Filmez et placez au frais.
2. Préparez la farce : mélangez le veau, le porc haché, le sel, le poivre, les pistaches, le cognac et le jus des brisures de truffe (réservez les brisures). Mélangez, filmez et placez au frais.
3. Le lendemain, étalez la pâte et réservez-en ¼ pour le couvercle. Chemisez un moule à cake de papier cuisson. Déposez la pâte en la laissant dépasser sur les bords.
4. Battez 2 œufs et incorporez-les à la viande. Préchauffez le four à 200°.
5. Coupez le foie gras en 8 tranches. Remplissez le moule avec la viande jusqu’à un tiers de la hauteur en tassant bien. Ajoutez 4 tranches de foie gras et un peu de brisures de truffe. Continuez avec une couche de viande, les tranches restantes de foie gras et le reste des truffes. Terminez avec la viande en tassant fermement.
5. Rabattez la pâte. Étalez le morceau réservé pour former un couvercle de la taille du moule, puis déposez-le en soudant les bords.
6. Dessinez des croisillons sur le dessus et découpez 3 petits cercles d’environ 1 cm pour les cheminées. Dorez au jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau.
7. Enfournez à mi-hauteur et faites cuire 30 minutes. Baissez ensuite le four à 180° et poursuivez la cuisson 30 minutes supplémentaires.
8. Laissez refroidir, puis démoulez. Versez la gelée au madère par les 3 orifices du couvercle. Placez au réfrigérateur pendant 24 heures.
9. Découpez de belles tranches et servez.
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#FoieGrasDeFrance #FoieGras
Avec @bonnepitance , le Foie Gras sort des sentiers battus 😋
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Un mélange de textures, de saveurs et de générosité, à servir en entrée ou pour un repas où l’on a juste envie de se faire plaisir 💚
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👉 Spoiler : le Foie Gras y apporte toute son onctuosité et fait clairement la différence.
Et vous, vous oseriez cette version ? 😍
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#LeFoieGras #EnjoyItsFromEurope #EUAgriPromo #Foiegras #Gastronomie
Foie gras fondant, aubergine croustillante… une association qui change tout 🤤
Le contraste des textures et des saveurs va clairement vous surprendre !
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• 240gr de Foie Gras cru
• 4 aubergines
• 1 filet d’huile d’olive
• 3 œufs
• 100gr de farine
• 200gr de chapelure
• 30 gr de parmesan
• 50gr de fêta
• quelques tomates cerises
• quelques pickles d`oignons
• sel et poivre
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1. Piquer les aubergines sur toute leur surface et les arroser d’huile d’olive dans un plat allant au four.
Enfourner 20min à 200°C.
2. Éplucher les aubergines sans se brûler puis les paner dans la farine, les œufs battus et un mélange de chapelure, parmesan, sel et poivre.
3. Poêler les aubergines panées dans un filet d’huile sur les deux faces jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées et croustillantes.
4. Découper des escalopes de Foie Gras d’environ 60g dans le lobe de Foie Gras cru.
5. Quadriller les escalopes à l’aide d’un couteau et assaisonner de sel et de poivre.
6. Passer les escalopes de Foie Gras à la poêle quelques minutes sans ajout de matière grasse jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées de chaque côté.
7. Couper les escalopes poêlées en petits morceaux et les disposer sur les aubergines panées avec de la feta, des tomates cerises et quelques pickles d’oignons rouges.
8. Servir aussitôt.
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